En los tiempos estos de “nueva normalidad”, en la que lo normal no es lo normal y en los que los planes son una quimera, tenemos que tener nuevas ilusiones, y nuevos objetivos.

 

En los meses confinados hemos tenido que tomar decisiones laborales necesarias para no dejar morir proyectos profesionales, así que, en estos meses de verano, tendremos que tomar decisiones necesarias para no dejar morir nuestro concepto de “vacaciones” sin dejar de trabajar

 

Si nuestro objetivo anual es conocer algún sitio nuevo, ¿Por qué no dar un paseo virtual gastronómico de la mano de recetas tradicionales?

 

Empecemos por esta receta que tenía ganas de hacer desde hace tiempo y que ha resultado ser una de mis nuevas maneras favoritas de disfrutar las natillas.

 

HUEVOS NEVADOS-ÚBEDA-JAÉN-ANDALUCÍA-ESPAÑA

 

Entre sus aceites se encuentra este postre que cómo ya es habitual me ha llegado de la mano del programa de cocina Los Fogones Tradicionales para quedarse en mi casa.

 

El temita de cocer claras sobrantes en leche ya es una apuesta segura si eres de los aquí-no-se-tira -nada, y el tener dos consistencias dentro de un mismo bocado, hace que este poste natillero tenga nivel “pro”.

Ingredientes:

 

1,5 l LECHE

1 rama CANELA

Cáscara de 1 LIMÓN

 

CLARAS

100g AZÚCAR

 

YEMAS

150g AZÚCAR

45g MAICENA

 

 

1.-Poner a hervir en una olla de diámetro amplio, la leche con la canela y el limón.

 

2- Mientras, se pone a hervir la leche, montar las claras con 100g de azúcar hasta hacer un merengue con cuerpo.

 

3.- Hacer tandas de 3-4 quenelles de merengue con ayuda de 2 cucharas y hervirlas en la leche durante unos 20 segundos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retira con una espátula y reservar en una fuente.

 

4.- Una vez se hayan cocido los merengues, retirar del fuego y colar la leche para eliminar restos de merengue, la canela y el limón.

 

5.- En otra olla, mezclar 100g de azúcar con la maicena y posteriormente añadir y mezclar las yemas.

 

6.- Verter la leche colada y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una crema lisa y ligera.

 

7.- Verter las natillas en un recipiente hondo con el merengue cocido por encima y espolvoreado de canela (opcional), dejar templar y conservar en la nevera.

 

 

 

 

 


De las recetas de sopas de tomate que he hecho en mi casa, casi siempre todas las de Jamie Oliver son un éxito.

Esta esta es la última que probé y parece ser que es la mejor….y digo “parece ser” porque yo no soy muy fan del tomate, pero mi pareja, fan incondicional de todo lo referente a este fruto, si dice que es buena, es buena.

He cambiado muy cosa poca cosa, como la cantidad de ajo (en España se cocina más cantidad), le he puesto una zanahoria más (porque tenía solo 2 y no iba a dejar una huérfana en la nevera) y en vez de usar tomates naturales y quitarles la piel, he usado tomate en conserva ya pelado, para simplificar.

Y si quieres simplificar más, esta receta es totalmente compatible con THMX o cualquier robot que cocine.


Ingredientes:

CEBOLLA
4 dientes AJO
ZANAHORIAS
10 hojas ALBAHACA FRESCA
ACEITE DE OLIVA
½ taza NATA 35% m.g.
1 cucharada VINAGRE
YEMAS
1 bote grande de TOMATE PELADO
1,5 l CALDO DE POLLO
SAL Y PIMIENTA

1.    Picar las verduras y rehogarlas en aceite a fuego lento y con tapa unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando.
2.    Mezclar la nata con el vinagre y las yemas, remover y reservar.
3.    Cuando la verdura ya esté blandita, echar la nata, mezclar, y cocer 2 minutos más.
4.    Verter la lata de tomate pelado y la albahaca, cocer durante 15 minutos, chafar con ayuda de un tenedor los tomates y cocer 5 minutos más.
5.    Verter el caldo y cocer 10 minutos.
6.    Triturar todo y salpimentar al gusto.

7.    Servir con un chorrito de aceite

Probando recetas nuevas de galletas me encontré con esta que ha resultado ser una de las preferidas de mi hija.

Yo igual hubiera usado una proporción mayor de harina para que no se desmigasen tanto, pero según mi “clienta” preferida, eso es lo que más le ha gustado, las miguillas…..así que, dejo como válido el 50-50 de harina-maicena original.

Es una receta ideal para hacer con los peques, que aunque este domingo ya podrán salir 1 hora a la calle (yujuuuu)…aún queda mucho para estar en casa, pero siempre un día menos.

GALLETAS DE VAINILLA

Ingredientes:

125g HARINA
125g MAICENA
100g MANTEQUILLA ablandada
HUEVO
4 gotas ESENCIA VAINILLA
30g AZÚCAR AVAINILLADO
50g AZÚCAR GLASS
1 pizca SAL

1.- Tamizar las harinas y añadir el resto de ingredientes, trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

2.- Enharinar la superficie de trabajo y esmagar las bolitas de masa con un tenedor y hacer el dibujo de cuadrícula. 

4.- Colocar sobre papel parafinado en una bandeja para hornear.

5.- Refrigerar durante 2 horas antes de hornear.

6.- Precalentar el horno a 170ºC y hornear 15 minutos.

7.- Sacar del horno, dejar templar unos 5 minutos y enfriar las galletas en una rejilla.