PESTO ROJO (pero no siciliano)

 Pesto y pestos, de la variante básica, a lo que pilles de la nevera.

 

Y resultó que hice un “Pesto Rosso alla mia maniera” que quita el “sentío”

 

El pesto rojo es el siciliano, del cual no voy a poner la receta porque la verdad ese no fue el que hice. 

 

No hay como improvisar y echar mano del stock para que las prisas y el azar te sorprendan un poquito.

 

Unos espaguetis de tinta de calamar comprados en la zona “cómete el mundo” de un supermercado. Unos chuscos de pan abandonados en la panera para hacer un briciole con hojuelas de chile para dar un toque más picante al plato, un poco de falta-de-piñones y suficiente albahaca, son los elementos de esta improvisada receta.

Ingredientes:

10 TOMATES SECOS EN ACEITE

1 PIMIENTO PALERMO

1 diente AJO

1 puñado AVELLANAS

1 GUINDILLA seca

70g PECORINO RALLADO

8 hojas ALBAHACA

Sal, pimienta

1 chorrito AOVE

 

Verter todo en un procesador de alimentos hasta conseguir una pasta.

 

Cocer la pasta en agua con abundante sal…escurrir (reservando un poco de agua de la cocción…mezclar pasta y pesto…añadir agua reservada para “soltar” un poco la pasta…servir en un plato…espolvorear el briciole…y disfrutar.