TORTELLINI BOLOÑESA

Si le sumamos a un cierre perimetral de la ciudad una ola de frío con lluvia, el resultado es una laaaaarga sesión de sofá y manta o una “fiesta de harina” en la cocina.

 

Así, como el fin de semana se presenta muuuuu largo, voy a optar por las dos cosas, esta es una de ellas.

 

Los que hayáis hecho pasta fresca en casa ya sabéis que aunque da un pelín de trabajo es incomparable a la que venden en los supermercados, está claro que no es para hacerla continuamente, pero en un día “tonto” como hoy, músiquita de tu playlist y harina hasta las cejas es un planazo.

 

Nota 1: No se me ha olvidado la sal, ya que esta la pone el queso parmesano.

 

Nota 2: Servir con salsa de tomate.


Ingredientes:

 

30g MANTEQUILLA

100g CARNE PICADA CERDO

100g MORTADELA 

½ vaso PARMESANO RALLADO

HUEVO

 

MASA PASTA FRESCA (ver receta aquí: pasta fresca paso a paso )

 

1.- Dorar la carne picada en la mantequilla a fuego fuerte. Dejar enfriar.

 

2.- Introducir la carne y la mortadela en una picadora y hacer una pasta homogénea.

 

3.- En un bol mezclar la carne con la mortadela, el queso y el huevo. Mezclar muy bien hasta que se obtenga una pasta homogénea.


 

4.- Extender una lámina delgada de pasta fresca, colocar montoncitos de relleno a intervalos regulares y cortar en cuadrados.


 

5.- Doblar los cuadrados en diagonal y enrollar los triángulos alrededor del dedo índice, sellar las puntas apretándolas y presionar para hacer la forma de tortellini.



6.- Hervir en abundante agua con sal, y servir con salsa de tomate.


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