POLLO RELLENO CON CUSCÚS

 Venga, que no sean todas las Navidades un “lo-mismo”. Aquí os dejo este recetón; fácil, distinto y sabroso.

 

Se puede comer recién hecho o a temperatura ambiente, por lo que lo hace ideal para días en los que hay mucho que hacer en la cocina.

 

Solo hay que tener en cuenta que hay que dejar marinar la carne durante la noche anterior en la nevera, o unas 3-4 horas a temperatura ambiente ante de hornear.

 Venga, que no sean todas las Navidades un “lo-mismo”. Aquí os dejo este recetón; fácil, distinto y sabroso.

 

Se puede comer recién hecho o a temperatura ambiente, por lo que lo hace ideal para días en los que hay mucho que hacer en la cocina.

 

Solo hay que tener en cuenta que hay que dejar marinar la carne durante la noche anterior en la nevera, o unas 3-4 horas a temperatura ambiente ante de hornear.



Ingredientes:

1 POLLO (2kg aprox.)

 

-marinada-

3 cucharadas CILANTRO FRESCO picado

3 cucharadas PEREJIL FRESCO picado

1 cucharada COMINOS

1 cucharadita PIMENTÓN DULCE AHUMADO

1 cucharadita CÚRCUMA MOLIDA

100ml ACEITE OLIVA

zumo ½ LIMÓN

1 cucharada HARISSA

Sal (opcional)

 

-relleno-

Un pellizco HEBRAS DE AZAFRÁN

300ml AGUA HIRVIENDO con sal

200g CUSCÚS INSTANTÁNEO

100g FRUTAS SECAS (albaricoques, dátiles, ciruelas, higos…) cortados en dados

50g PASAS remojadas en agua

50g FRUTOS SECOS tostados y en trozos (almendras, piñones…)

2 cucharadas CILANTRO FRESCO picado

1.-Mezclar en un bol toso los ingredientes de la marinada y untar bien por el pollo. Meter el pollo en una bolsa plástica y cerrarla bien. Dejar marinar de un día para otro e la nevera, o a temperatura ambiente 3 horas, masajeado la bolsa de vez en cuando para que las especias se impregnen bien a la carne.

 

2.- En agua hirviendo (y retirar del fuego) introducir el azafrán, remover y dejar enfriar.

 

3.- Precalentar el horno a 200ºC.

4.- Al agua con azafrán verter el cucús y remover bien, añadir el resto de ingredientes del relleno e integrar al cucús.

 

5.- Retira el pollo de la bolsa e introducir la mezcla de cuscús en e interior del pollo. Sellar el pollo para que no se salga el relleno, atando las patas una a la otra mediante una cuerda.

 

6.- Hornear 1 hora, hasta que la piel esté dorada. Retirar del horno ya espera unos 10 minutos antes de servir.

 

7.- Se puede hacer una salsita para humedecer más el cuscús retirando la grasa líquida de la fuente de hornear. Poner la fuente en el fuego añadir un poco de agua y rascando lo que se ha pegado en el fondo se deja reducir ligeramente.





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