TAJÍN DE PAVO, MANZANAS Y CANELA


Este estofado magrebí es alucinante, sencillo y sabroso. 

 

Igual es que me pirran las manzanas al horno con canela y como este plato claramente tiene ese sabor, es uno de mis tajines preferidos.

 

La carne puede ser de cordero, con lo que la cocción sería de 1,5h.

 

Las frutas, puedes usarse peras, o también ciruelas secas u orejones, en cuyo caso hay que echarlos a mitad de cocción para que se embeba bien de los jugos.

 

En vez de almendras, puedes usar sésamo o pistachos.

Ingredientes para 6 personas:

 

1.200g PAVO -cuartos traseros troceados

CEBOLLAS medianas

3 cuchadas ACEITE OLIVA

1 ramita CANELA

1 ½ cucharadita CÚRCUMA molido

½ cucharadita JENGIBRE molido

MANZANAS

1 cucharadas MANTEQUILLA

3 cucharadas MIEL 

1 cucharadita CANELA molida

30g ALMENDRAS tostadas

AGUA

SAL

PIMIENTA

 

1.- Pelar la cebolla y cortar en 8 partes.

 

2.- En un tajín sofreír la cebolla en el aceite a fuego medio unos 2 minutos.

 

3.- Añadir la rama de canela, la cúrcuma y el jengibre.

 

4.- Añadir el pavo previamente salpimentado y rehogar.

 

5.- Añadir agua hasta cubrir la carne, llevar a la ebullición y reducir el fuego dejando hervir durante 1 hora tapado a medias.

 

6.- Cortar las manzanas en trozos grandes sin corazón ni semillas. Caramelizadas en un sartén con la mantequilla.

 

7.- Cuando la carne ya haya cocido durante 1 hora, añadir la miel, y las manzanas caramelizadas y cocer 15 minutos más todo junto.

 

8.- Por último, añadir las almendras tostadas y la canela en polvo.

 

Acompañar con cucús al vapor

Comentarios