HAMBURGUESA DE REMOLACHA Y QUINUA

 Y ahí va una de esas recetas que las ves tan “healthy” tan “veggie” que te es imposible no probarla y….. ¡oye!, riquísima.

 

En esta receta, al prescindir del huevo que se usa normalmente para para ligar los vegetales, hay que tener cuidado con los discos cuando se den la vuelta en la sartén por si se deshacen……truquillo; con un plato pequeño y una espátula darles la vuelta como la tortilla de patatas

 

Ingredientes para 4 unidades

 

80g QUINUA

50g BURGUR

REMOLACHA cruda

1/2 CEBOLLA dulce

SAL 

PIMIENTA

 

50g MOSTAZA

1 cucharada MIEL DE FLORES

5ml VINAGRE MANZANA

¼ cucharadita APIO en polvo

 

ACEITE

 

PANES HAMBURGUESAS

HOJAS ESPINACA

 

Ingredientes SALSA

 

80g MOSTAZA

60g MIEL de flores

4 cucharadas de VINAGRE DE MANZANA

 

1.- En un recipiente mezclar el bulgur y la quinua, agregar el doble de volumen de agua y dejar hidratar unas 4 horas.

 

2.-Pelar y cortar la remolacha a rodajas y marinarla en un recipiente apto para fuego con la mostaza, la miel, el vinagre y poquito de sal y el apio en polvo. Tapar y cocer a fuego lento unos 5-6 minutos.

 

3.- Una vez la mezcla de bulgur y quinua estén hidratadas. Eliminar el exceso de agua si lo tuviese.

 

4.- Poner en una procesadora de alimentos el bulgur, la quinua, la cebolla y la remolacha marinada y escurrida, sal y pimienta. Batir a golpecitos.

 

5.- Hacer los discos con la masa resultante y tostar a la plancha con un poco de aceite

 

6.- Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar

 

7.- Abrir los panes y tostarlos ligeramente. Poner salsa de mostaza a ambas partes del pan, colocar los discos sobre la parte de abajo y sobre los discos, hojas de espinaca.

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