ENSALADA DE CODITOS Y ATÚN

Calor, pocas ganas de cocinar y necesidad de cosas fresquitas, resultado, ensaladas de todo tipo.

 

Esta ensalada, a pesar de ser muy básica, me encanta por la frescura y textura crujiente del apio, así como el intenso sabor del cilantro fresco.

 


Ingredientes para 2 personas:

 

250g CODITOS

2 ramas APIO

1 lata ATÚN EN CONSERVA

½ taza hojas CILANTRO

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

 

1.- Cocer los coditos en agua con sal y escurrir.

 

2.- Deshebrar el apio y picar. Picar las hojas de cilantro.

 

3.- Escurrir el atún.

 

4.- Mezclar todo en un bol, echar aceite, sal y pimienta al gusto. Refrigerar.

 

Una versión genial, pero un poco más calórica, es añadir una cucharada de mayonesa, y maíz dulce en conserva.

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