Unas de mis tapas preferidas es el entrante cordobés de berenjenas con miel, por lo que antes de hacer esta receta sabía que me iba a encantar.
La tatín solo con berenjenas está riquísima, pero he optado por acompañarla con rúcula y salmorejo para hacer de este entrante un plato completo.
Ingredientes:
2 BERENJENAS
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARAS DE MIEL
1 BASE DE HOJALDRE
1.- Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 8 cm. Salpimentarlas y asarlas a la plancha unos 3 minutos por cada lado.
2.- Untar ligeramente con aceite de oliva (base y laterales) un molde apto para horno, de unos 22cm de diámetro.
3.- Pincelar con miel las berenjenas por ambos lados y colocarlas en la base del molde.
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4.- Cubrir las berenjenas con la masa de hojaldre previamente pinchada por un tenedor.
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5.- Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté doradita.
6.- Sacar del horno, templar 5 minutos y volcar sobre un plato.
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TATÍN DE BERENJENAS Y MIEL |
Nota: Consumir a temperatura ambiente, que no necesariamente son los 40 y tantos de estos días….qué calor!, esto no es una ola de calor, es un tsunami.
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