ENSALADA DE SALMON, QUESO FRESCO BATIDO Y AGUACATE

Cuando hace calor es tiempo de comidas fresquitas y las ensaladas son una apuesta segura.

 

Había sacado salmón para comer y se me ocurrió hacer una ensalada con él y aprovechar medio aguacate que había en la nevera, un resto de queso batido y un pepinillo agridulce que estaba solito en el tarro…..resultado, una salsa ligera y fresquísima que combina genial con el salmón templado.

Ingredientes para 2 personas:

 

ENSALADA VARIADA

2 lomos de SALMÓN con piel, sin escamas y sin espinas

COPOS DE CHILE (picante, opcional)

ACEITE OLIVA extra virgen

 

Ingredientes para la salsa:

2 cucharadas colmadas QUESO FRESCO BATIDO 0% m.g.

½ AGUACATE pequeño

1 PEPINILLO AGRIDULCE grande

2 cucharadas del líquido de los pepinillos

SAL

PIMIENTA

 

1.- Hacer la salsa triturando todos los ingredientes en la batidora, hasta conseguir una crema lisa y uniforme. Reservar en la nevera para que esté fresquita.

 

2.- Hacer el salmón a la plancha, empezando por el lado de la piel, cuanto esta esté dorada, se da la vuelta al lomo de salmón y retirar la piel para tostarla a parte y que quede crujiente. (paso a paso en el próximo post)

 

3.- Sobre la ensalada verter la salsa, colocar el salmón en lascas, colocar la corteza de salmón crujiente, echar un chorrito de aceite y el toque picante con los copos de chile.