Primer día de Estado de Alarma por COVID-19 y me he venido arriba friendo, seguro que mañana volveré a odiar este tipo de cocción y haré algo a fuego lento, pero por ahora para romper la rutina…..¡vamos a freír!

Me hubiese gustado haber tenido unas buenas hamburguesas de buey, o en su defecto salir a comprar, pero, esto es lo que hay cuando una se ha propuesto el #YoMeQuedo en casa y las hamburguesas ahora mismo disponibles en casa son de las normalitas.

Os aseguro que esta menda no ha ido al supermercado a comprar sin control en plan “llega el apocalipsis”, por lo que a medida que hago la comida tengo que apuntar las faltas de stock inminentes.

El acompañamiento para las hamburguesas ha siso el resultado de ver un documental sobre qué patatas fritas son las mejores, ¿las francesas o las belgas?….ya entraré en detalles sobre esto, pero lo que si es verdad es que están infinitamente mejor si se fríen dos veces.


Ingredientes:

PANES para hamburguesas
6 cucharadas SALSA BARBACOA
TOMATES

500g CARNE PICADA DE BUEY
FLOR DE SAL

6 lonchas QUESO EDAM (1 ½ por hamburguesa)
8 lonchas BACON

CEBOLLA GRANDE
100g HARINA
HUEVO
100ml LECHE
100ml ACEITE
½ cucharadita SAL
  
3 hojas LECHUGA ICEBERG


·      Hacer la SALSA BARBACOA. (ver receta)
·      Hacer los AROS DE CEBOLLA
1.    Cortar la cebolla en rodajas de 1cm y separar todos los aros.
Si no te gusta con sabor fuerte una vez cortadas debes sumergirlas en agua caliente durante 5 minutos y escurrir bien.
2.    Separar la yema de la clara y montar la clara.
3.    En un bol mediano mezclar bien la yema, la harina, la leche, el aceite y la sal.
4.    Añadir la clara montada y homogeneizar con ayuda de una espátula en movimientos envolventes de arriba abajo.
5.    Rebozar uno a uno cada aro y freír en abundante aceite.
6.    Colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

·      Hacer los DISCOS DE CARNE. Mezclando la carne picada con la flor de sal según su gusto. Dividir en cuatro partes y iguales, y formar cuatro discos. Hacer los discos a la plancha.
Cuando esté hecha una de las partes del disco de carne, darle la vuelta y colocar las LONCHAS DE QUESO.
·      Poner las lonchas de BACÓN en la plancha y dorar por ambos lados.
·      Lavar y cortar las hojas de LECHUGA.
·      Abrir los panes y tostar las partes internas en la plancha
·      Pasar las rodajas de TOMATE por la plancha tostando por ambas partes.

Montaje:

7.-tapa del PAN
6.-LECHUGA
5.-AROS DE CEBOLLA
4.-disco de CARNE con el QUESO derretido
3.-rodajas de TOMATE a la plancha
2.- SALSA BARBACOA
1.-base de PAN



RECETA SALSA BARBACOA


240g KETCHUP
50ml VINAGRE
240gr AGUA
1 cucharada SALSA INGLESA
115gr AZÚCAR MORENO
½ CEBOLLA muy picada
1 cucharadita SAL
¼ cucharadita PIMIENTA
1 cucharada MANTEQUILLA
3 gotas TABASCO
¼ APIO EN POLVO


Mezclar todos los ingredientes y hervir durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.