500gr MASA DE PAN
2 TOMATES muy maduros
250g CALABAZA sin piel, ni pipas ni fibras
1 CEBOLLA ROJA
½ PIMIENTO ROJO
SAL GRUESA
ACEITE OLIVA EXTRA VIRGEN
QUESO PARMESANO
Precalentar el horno
a 200ºC.
Una vez la masa haya
reposado unas 2 horas, mínimo, extenderla bien con ayuda de un rodillo hasta
que esté muy fina.
Rallar los tomates
despreciando la piel y extender sobre la masa.
Cortar la cebolla en
tiras sumergiéndolas en agua caliente durante unos 2 minutos. Escurrir el agua bien
y esparcir la cebolla sobre el tomate.
Rallar la calabaza
en tiras finas con ayuda de un rallador o una mandolina.
Cortar los pimientos
en tiras finas y colocar sobre la masa.
Echar un poco de sal
gruesa y rociar un poco de aceite.
Hornera hasta que
todo esté dorado.
Nada más sacar del
horno la coca, rallar queso parmesano por
toda la superficie.
