Que sí, que aunque
intentes hacerlo en casa, en la vida sabrá igual que en los puestos callejeros.
Que sí, que esta
forma de hacer algo parecido es mucho más saludable, seguro.
Solo pensar en la
grasa que debe de llevar el pincho de carne giratorio da fe de lo saludable o
no de la versión casera.
Que sí, que si lo
hacemos a la brasa debe ser alucinante.
Pero aquí os dejo la
versión en cocina convencional e ideal para una cena diferente.
Ingredientes para 4
personas:
2 pechugas de POLLO
½ cucharadita SAL
½ cucharadita PIMIENTA NEGRA molida
½ cucharadita COMINO molido
½ cucharadita CILANTRO molido
1 pizca CANELA molida
Jugo de ½ LIMÓN
2 cucharadas ACEITE OLIVA
½ LECHUGA
2 TOMATES
1 CEBOLLA
SALSA DE YOGURT (2 YOGURES
GRIEGOS, 2 cucharadas MAYONESA, ½
AJO muy picado, zumo ½ LIMÓN, 1 cucharada TAHINA)
4 TORTILLAS de trigo grandes
1.-Cortar las
pechugas en tiras.
2.- Mezclar todos
los ingredientes secos en un cuenco.
3.- Echar las
especias sobre la carne y con las manos untar bien, añadir el aceite y el limón
y seguir “masajeando” hasta que la carne esté impregnada homogéneamente.
4.- Tapar la carne y
dejar reposar en la nevera unas 12 horas…. dejar marinando del día anterior.
5.- Hacer la salsa
de yogurt mezclado bien los ingredientes indicados.
6.- Cortar la cebolla
en rodajas finas y colocar en un plato hondo. Verter agua caliente sobre la
cebolla y dejar reposar en el agua unos 3 minutos. Escurrirlas y reservar. De esta
manera la cebolla estará más suave.
7.- Cortar la lechuga
finamente y el tomate en rodajas.
8.- En una sartén
caliente hacer la carne a fuego fuerte. Cuando la carne esté hecha, retirar del
fuego.
9.- Calentar las
tortillas en una plancha. Yo uso la plancha o grill eléctrico.
10.- Colocar sobre
la tortilla caliente un poco de lechuga, poner trozos de pollo sobre la lechuga y sobre la
carne rodajas de tomate y cebolla.
11.- Echar un par de
cucharadas de salsa de yogurt.
12.- Hacer un rollo.
Notas:
- Al marinado de a carne
se le puede añadir Ras el hanout.
- Puedes sustituir
las tortillas de trigo por pan pita.
- Si quieres un
toque picante añadir Harissa, salsa que puedes encontrar en grandes supermercados.
- Si quieres hacerlo
con carne de ternera, el marinado es con: sal, pimienta, vinagre blanco, jugo
de limón y dos cucharadas de mezcla de 7 especias (malagueta, pimienta negra,
comino, pimentón dulce, cilantro, cardamomo y una pizca de canela).
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