Que sí, que aunque intentes hacerlo en casa, en la vida sabrá igual que en los puestos callejeros.
 
Que sí, que esta forma de hacer algo parecido es mucho más saludable, seguro. 

Solo pensar en la grasa que debe de llevar el pincho de carne giratorio da fe de lo saludable o no de la versión casera.

Que sí, que si lo hacemos a la brasa debe ser alucinante.

Pero aquí os dejo la versión en cocina convencional e ideal para una cena diferente.
Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de POLLO
½ cucharadita SAL
½ cucharadita PIMIENTA NEGRA molida
½ cucharadita COMINO molido
½ cucharadita CILANTRO molido
1 pizca CANELA molida
Jugo de ½ LIMÓN
2 cucharadas ACEITE OLIVA

½ LECHUGA
2 TOMATES
1 CEBOLLA

SALSA DE YOGURT (2 YOGURES GRIEGOS, 2 cucharadas MAYONESA, ½ AJO muy picado, zumo ½ LIMÓN, 1 cucharada TAHINA)

4 TORTILLAS de trigo grandes

1.-Cortar las pechugas en tiras.

2.- Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco.

3.- Echar las especias sobre la carne y con las manos untar bien, añadir el aceite y el limón y seguir “masajeando” hasta que la carne esté impregnada homogéneamente.

4.- Tapar la carne y dejar reposar en la nevera unas 12 horas…. dejar marinando del día anterior.

5.- Hacer la salsa de yogurt mezclado bien los ingredientes indicados.

6.- Cortar la cebolla en rodajas finas y colocar en un plato hondo. Verter agua caliente sobre la cebolla y dejar reposar en el agua unos 3 minutos. Escurrirlas y reservar. De esta manera la cebolla estará más suave.

7.- Cortar la lechuga finamente y el tomate en rodajas.

8.- En una sartén caliente hacer la carne a fuego fuerte. Cuando la carne esté hecha, retirar del fuego.

9.- Calentar las tortillas en una plancha. Yo uso la plancha o grill eléctrico.

10.- Colocar sobre la tortilla caliente un poco de lechuga, poner  trozos de pollo sobre la lechuga y sobre la carne rodajas de tomate y cebolla.

11.- Echar un par de cucharadas de salsa de yogurt.

12.- Hacer un rollo.

Notas: 
- Al marinado de a carne se le puede añadir Ras el hanout.

- Puedes sustituir las tortillas de trigo por pan pita.

- Si quieres un toque picante añadir Harissa, salsa que puedes encontrar en grandes supermercados.

- Si quieres hacerlo con carne de ternera, el marinado es con: sal, pimienta, vinagre blanco, jugo de limón y dos cucharadas de mezcla de 7 especias (malagueta, pimienta negra, comino, pimentón dulce, cilantro, cardamomo y una pizca de canela).