Este entrante es perfecto para una comida con amigos.

Se trata de tres tortillas apiladas unas sobre otras y con una capa de mayonesa entre ellas.

La combinación es la que tú quieras, pero en mis combinaciones siempre la primera tortilla es de patatas, las otras dos, una de verduras y la otra de carne o marisco.
 
En esta ocasión he combinado patatas con cebolla, alcachofa y gambas al ajillo.
Suelo dejar templar las tortillas antes de apilarlas para que la mayonesa no se licúe por el calor de estas.

También trato que la combinación sea acertada tanto en sabores como en colores, por eso de que todo entra por la vista.

Tortilla de arriba: gambas, jamón york, patatas con sobrasada, bacon, atún, zorza…
Tortilla central: alcachofas, berenjenas, calabacín, espinacas, espárragos,  acelgas, brócoli, guisantes, pimientos asados….
Tortilla de abajo: Tortilla de patatas (en mi caso siempre con cebolla)