Posiblemente este
sea el primer postre que aprendí a hacer.
En casa de mi madre,
como en casa de mi tía es un clásico, así que, como yo no iba a ser menos siempre
que no tengo plan, este es nuestro postre para todo.
La receta es súper,
súper sencilla.
Las cantidades
dependen del tamaño que se desee, o de la bandeja disponible.
Ingredientes para el Bizcocho:
7 HUEVOS
7 cucharadas AZÚCAR
7 cucharadas HARINA
1.- Separar las
claras de las yemas.
2.- Batir las yemas
con el azúcar hasta que la mezcla esté ligeramente blanquecina.
3.- Montar las
claras a punto de nieve.
4.- Incorporar las
claras a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando con suaves movimientos de abajo
hacia arriba.
5.- Añadir la harina
previamente tamizada e integrar a la mezcla anterior con mucho cuidado para no
perder volumen.
6.- Extender la masa
en una bandeja forrada con papel parafinado.
7-. Introducir en el
horno previamente precalentado a 180ºC y hornear unos 12 minutos, hasta que el
bizcocho esté ligeramente dorado.
8.- Mientras el
bizcocho se hornea, sobre un paño limpio espolvorear azúcar.
9- Una vez hecho el
bizcocho sacar de horno y volcar sobre el paño con el azúcar.
10.- Quitar el
papel.
11.- Espolvorear
azúcar sobre el bizcocho y rollar el paño con el bizcocho dentro.
12.- Dejar unos minutos
el bizcocho rollado.
13.- Desenrollar el
paño y poner la crema sobre el bizcocho.
14.- Enrollar otra
vez el bizcocho y colocar sobre una bandeja.
Ingredientes
para crema pastelera.
125 g de AZUCAR
125 ml de NATA líquida
375 ml de LECHE
40 g de MAICENA
4 YEMAS
1 rama de VAINILLA (opcional)
Poner en un cazo la leche, la nata y la mitad
del azúcar.
Si se quiere echar la vainilla hay que
abrirla longitudinalmente con un cuchillo, rasparle las pepitas del interior y
echar en el líquido tanto la rama como la pulpa.
Llevar hasta la ebullición y retirar del
fuego.
En otro cazo mezclar la maicena y la otra
mitad del azúcar, seguidamente añadir las yemas y remover con unas varillas
manuales hasta que no tenga ningún grumo.
Poner a fuego lento la mezcla de yemas y
echar poco a poco y sin parar de remover la primera mezcla (más líquida) previamente
colada. Ir removiendo continuamente hasta que la crema deje una “huella” de
10 segundos.
Si no se usa inmediatamente, tapar con un
film transparente toda la superficie de manera que no haya aire entre la crema
y el film de plástico
NOTA:
También se puede aromatizar con cáscara de
limón, naranja, canela. Sólo hay que hervir con la leche y la nata, tal y cómo
se ha indicado anteriormente con la vainilla.
Es mejor hacer la infusión el día anterior
para que así adquiera más aroma.
