Posiblemente este sea el primer postre que aprendí a hacer.

En casa de mi madre, como en casa de mi tía es un clásico, así que, como yo no iba a ser menos siempre que no tengo plan, este es nuestro postre para todo.
La receta es súper, súper sencilla.

Las cantidades dependen del tamaño que se desee, o de la bandeja disponible.
Ingredientes para el Bizcocho:
7 HUEVOS
7 cucharadas AZÚCAR
7 cucharadas HARINA

1.- Separar las claras de las yemas.

2.- Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté ligeramente blanquecina.

3.- Montar las claras a punto de nieve.

4.- Incorporar las claras a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando con suaves movimientos de abajo hacia arriba.

5.- Añadir la harina previamente tamizada e integrar a la mezcla anterior con mucho cuidado para no perder volumen.

6.- Extender la masa en una bandeja forrada con papel parafinado.

7-. Introducir en el horno previamente precalentado a 180ºC y hornear unos 12 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado.

8.- Mientras el bizcocho se hornea, sobre un paño limpio espolvorear azúcar.
9- Una vez hecho el bizcocho sacar de horno y volcar sobre el paño con el azúcar.
10.- Quitar el papel.
11.- Espolvorear azúcar sobre el bizcocho y rollar el paño con el bizcocho dentro.
12.- Dejar unos minutos el bizcocho rollado.

13.- Desenrollar el paño y poner la crema sobre el bizcocho. 
14.- Enrollar otra vez el bizcocho y colocar sobre una bandeja.


Ingredientes para crema pastelera.
125 g de AZUCAR
125 ml de NATA líquida
375 ml de LECHE
40 g de MAICENA
4 YEMAS
1 rama de VAINILLA (opcional)

Poner en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar.
Si se quiere echar la vainilla hay que abrirla longitudinalmente con un cuchillo, rasparle las pepitas del interior y echar en el líquido tanto la rama como la pulpa.

Llevar hasta la ebullición y retirar del fuego.

En otro cazo mezclar la maicena y la otra mitad del azúcar, seguidamente añadir las yemas y remover con unas varillas manuales hasta que no tenga ningún grumo.

Poner a fuego lento la mezcla de yemas y echar poco a poco y sin parar de remover la primera mezcla (más líquida) previamente colada. Ir removiendo continuamente hasta que la crema deje una “huella” de 10 segundos.

Si no se usa inmediatamente, tapar con un film transparente toda la superficie de manera que no haya aire entre la crema y el film de plástico

NOTA:
También se puede aromatizar con cáscara de limón, naranja, canela. Sólo hay que hervir con la leche y la nata, tal y cómo se ha indicado anteriormente con la vainilla.
Es mejor hacer la infusión el día anterior para que así adquiera más aroma.






El pan lo hice en la panificadora con harina integral, harina normal, harina de centeno, y una buena cantidad de semillas.

Para el asadillo sólo hay que asar en el horno berenjenas y pimientos, todos ellos enteros y limpios. Una vez asados se pelan y se cortan en tiras o en trozos. 

Salpimentar y rociar con abundante aceite de oliva extra virgen (del bueno), un poco de vinagre, yo le hecho un pelín de comino para darle un toque divertido ya que evito echarle ajo (aunque lo suyo es que lo lleve).

Tostar la rebanada de pan, colocar asadillo y sobre este una quenelle de crema de bacalao.

Ingredientes BRANDADA DE BACALAO:

600g BACALAO DESALADO
100ml ACEITE OLIVA
50ml LECHE ENTERA
50ml NATA
1 PATATA
4 dientes de AJO
SAL, PIMIENTA

1.   Cocer la patata con piel y luego pelarla.

2.   Asegurarse que el bacalao desalado no tenga ni piel ni espinas. Para retirarlas, en el caso de que las tuviera, poner los lomos en un cazo y cubrir de agua, llevar a ebullición y apagar.

Dejar templar el bacalao dentro de la olla y cuando la temperatura te permita manipular el pescado retirar las espinas y la piel, desmenuzar en lascas el bacalao.
 
3.   En una sartén sofreír los ajos pelados y aplastados. Cuando empiecen a dorarse por ambos lados retirar del aceite y reservar tanto los ajos como el aceite.
4.   Calentar ligeramente la leche con la nata.

5.   En una licuadora, triturar a velocidad media la patata cocida cortada en dados, el bacalao desmigado y la leche con nata templada. 

6.   Pimentar y rectificar de sal. 

7.   Añadir poco a poco el aceite con aroma a ajo mientras se tritura de nuevo.

8.   Conservar en la nevera hasta su uso