Y otra vez he decido
abrir mi libro de Thermomix, uno de esos que te “regalan” cuando te compras el
aparato más caro de la historia para triturar.
Claro, que después
de semejante desembolso mínimo un par de librillos de regalo es justo, ¿no?
Y también otra vez sin
todos los ingredientes necesarios para hacer la receta al pie de la letra…..pero
para eso está la improvisación, mi amiga inseparable.
Así que esta es mi improvisada
receta, que a pesar se hacer mis variaciones me ha salido jugosísima y con
mucho sabor.
Resulta que no tenía
suficientes almendras, pero en la receta de la página anterior estaba la de
bizcocho de coco (cosas del destino), y como coco rallado si tenía, así como una
tontería de avellanas, decidí agotar mis avellanas y usar ese coco rallado que
casualmente tenía en la despensa.
Este bizcocho es ideal para un
desayuno o una merienda, y si se le pone una cubierta de ganache de chocolate
brillante se puede convertir en un fabuloso postre.
Y no hace falta
decir que si no tienes robot de cocina a mano sale perfectamente :P
Ingredientes para un molde
de 18 cm de diámetro:
50g ALMENDRAS
50g AVELLANAS
200g AZÚCAR
Piel de 1 LIMÓN
300g ZANAHORIAS peladas
3 HUEVOS grandes
80g HARINA
12g LEVADURA química
1 pellizco SAL
Mantequilla para engrasar el molde
1.- Precalentar el
horno a 180ºC sin aire.
2.-Triturar las
almendras y las avellanas. 15seg./veloc.
6 . Retirar y reservar.
3.- Triturar la piel
del limón junto con el azúcar. 30seg./
veloc. 5-10
4.- Añadir al azúcar
con limón las zanahorias para triturarlas. 20seg./veloc.5
5.- Incorporar los
huevos. 5 seg./veloc.7
6.- Añadir la
harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, y las avellanas y las
almendras reservadas en el paso 2. 6seg./veloc.
4
7.- Terminar de mezclar
con ayuda de una espátula y verter sobre un molde previamente engrasado.
8.- Cocer durante
40-45 minutos. Hasta que al insertar un palillo de centro este salga seco.
9.- Desmoldar y
dejar enfriar sobre una rejilla.
