Como amante de la cocina en la versión “la lio tanto que paso más tiempo limpiando que cocinando….” el uso de un robot de cocina para hacer un plato completo lo dejo solo para cuando realmente no me apetece nada liarla parda en la cocina.
 
Después de usar infinidad de veces la receta de la masa de pizza, este año nos ha dado por la coca, es menos “light” porque lleva manteca, pero el crujiente estilo hojaldrado merece unas poquillas calorías de más.

Como todas las recetas de un robot de cocina se pueden hacer sin este, si no tienes el “aparatito” puedes hacer esta masa al modo tradicional, con un par de manos para amasar basta.
 
En cuanto a las verduras, poco que decir, el vivir cerca de la “huerta murciana” tiene grandes ventajas a la hora de conseguir verdura de primera. 

Y qué decir de los aceites de oliva extra virgen prensados en frio de la zona, eh? Un lujazo.

Me encanta usar los tomates cherry en rama ya que cuando se cuecen, al estar enteros, no empapan la masa y esta permanece crujiente (y porque es muy divertido como explotan cuando los comes).
 
Ingredientes:

50g ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
100g AGUA
50g MANTECA DE CERDO
20g LEVADURA PRENSADA FRESCA (o 1 sobre levadura panadería deshidratada)
300g HARINA DE FUERZA
1 cucharadita SAL
1 pellizco AZÚCAR

3 racimos de TOMATE CHERRY enteros y en rama
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
SAL
PIMIENTA
 
Instrucciones en Thermomix:

1.- Poner en el vaso el aceite, el agua y al manteca. 30 segundos / 37ºC / veloc.2

2.- Añadir la levadura. 5 segundos / veloc.4. (Si la levadura es seca añadirla con la harina)

3.- Incorporar la harina, la sal y el azúcar. 20segundos / veloc.6

4.- Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa plástica y dejar reposar hasta que doble su volumen.

5.- Precalentar el horno a 225ºC.

6.- Colocar la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiéndela con las manos aceitadas dejándola muy fina.

7.- Cortar las verduras en rodajas, echar un chorro de aceite y remover para que la verdura esté bien impregnada en aceite.

8.- Extender la verdura sobre la masa, salpimentar al gusto.

9.- Hornear a 200ºC  unos 10-12 minutos.