Llevaba
tiempo queriendo hacer esta entrada porque a pesar de que hago postres de todo
tipo, texturas, sabores y grados de
complicación, este es el único dulce que he visto a mi marido disfrutar sin
límites.
Supongo
que le trasladará directamente a su infancia y eso de sentirse joven nunca viene
mal.
Es
tal lo que le gusta este postre que creo que es lo único dulce que se
molestaría en preparar, y es que lo de cocinar…..poco o nada, y mucho
menos si hay azúcar por medio (es que él es "más de salao").
El
día que lo conocí, sus amigos y él estaban haciendo uno de estos en el piso de
estudiantes al que fuimos invitadas a cenar mis compañeras de piso y yo…..así
que, después de tropecientos años, en casa es nuestro postre fetiche.
Yo
a la receta que ellos hacían les he hecho unas modificaciones, como no usar las
yemas crudas para la crema de mantequilla, o la de
suprimir el coñac del café (porque cuando hay niños por medio, esto es lo que hay).
Como
de los huevos sólo vamos a usar las claras, puedes reservar las yemas para
hacer unas natillas o una crema inglesa en el micro.
El
corte para hacer las raciones debe de hacerse en diagonal en un ángulo de 45º
Ingredientes
para 10 personas (2 brazos):
2
paquetes de GALLETAS tipo María HOJALDRADAS (unas 22 uds más o menos)
125g
MANTEQUILLA a temperatura ambiente
125g
AZÚCAR GLAS
350g
CREMA de CACAO y AVELLANAS
200ml
de CAFÉ EXPRESO, que no esté
caliente.
2
claras de HUEVO
1
cucharada de AZÚCAR
COCO RALLADO
1.-
Batir bien la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté
blanquecina, mejor usar una batidora de varillas, y si no, paciencia y brazo (o
brazos, se puede reclutar gente).
2.-
Preparar una fuente, 2 cuchillos o espátulas (una para la crema de mantequilla
y otra para la crema de cacao), y un cuenco para el café.
3.-
Untar la crema de mantequilla por la parte dorada de la galleta (la parte que
lleva las letras), extenderla bien.
Coger otra galleta y extender crema de cacao.
Una
vez tengas las dos galletas untadas con las cremas, coger las galletas por los
bordes y mojarlas ligeramente por la parte porosa (la que no lleva la crema) introduciéndolas
en el cuenco con café.
Unir las dos galletas de manera que quede
galleta-mantequilla-galleta-cacao.
4.-
Colocar las galletas en vertical sobre a fuente y seguir con el proceso de “galleta-untar-mojar-colocar”
de manera que queden alternativamente la crema de mantequilla y la crema de
cacao separadas por galleta.
5.-Una
vez colocadas las galletas batir la claras con el azúcar hasta hacer un merengue
(otra vez usar máquina de varilla o brazos solidarios).
6.-
Cubrir la hilera de galletas con el merengue y espolvorear coco rallado.
7.-
Dejar reposar unas cuatro horas en la nevera antes de servirlo.
8.
IMPORTANTE, cortar las raciones en DIAGONAL.
Un postre rico y sencillo para estas vacaciones.Muchas gracias bssss
ResponderEliminarDE NADA DORIS.
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