Lo mejor de esta
receta casera de magdalenas es que no necesitas montar nada…y por ende no se
necesita ni usar batidora de varillas ni mucho menos hacerlo a mano.
No hace mucho tiempo el poder hacer recetas con frutos rojos frescos en España era ciencia ficción, más si no vives en una “capital” como yo, como mucho podíamod encontrabas congelas en supermercados alemanes.
Ahora es una gracia que
en prácticamente todos los supermercados puedas encontrar frambuesas, moras y
arándanos en cajitas, no muy económicas ,pero por lo menos te dan la opción de
adquirirlas.
Esta receta la puedes
hacer con cualquier tipo de estos frutos rojos, pero si no los encuentras frescos puedes usarlos congelados, si es así, añádelos a la masa aún congelados para que no se deshagan mucho
cuando se mezcle todo.
Estas magdalenas de
aspecto rústico tienen un ligero sabor a mantequilla que contrasta muy bien con
el ácido de las moras (o de las frambuesas). Su interior es muy esponjoso y el crujiente de la costra está
brutal, riquísimo.
Ingredientes para 12
magdalenas:
375g HARINA
1 sobre de LEVADURA química
180g AZÚCAR
150g MORAS
2 HUEVOS
250ml LECHE
125g MANTEQUILLA DERRETIDA
Ingredientes para la costra:
50g HARINA
30g MANTEQUILA FRÍA en dados
2 cucharadas de AZÚCAR MORENO
1.- Precalentar el
horno a 21ºC y engrasar la bandeja para magdalenas.
2.- En un recipiente
grande tamizar la harina con la levadura, añadir el azúcar y las moras.
3.- Hacer un agujero
en el centro y añadir los huevos batidos con la leche y la mantequilla.
4.- Con una cuchara acero
inoxidable mezclarlo todo hasta que esté bien unido. No batir mucho la mezcla
ya que debe quedar un poco grumosa.
5.- Colocar la masa
en los moldes.
6.- Para hacer la cobertura
colocar la mantequilla, la harina y el azúcar en un bol pequeño hasta obtener
una textura de migas…si se apelmaza mucho compactar la migas haciendo una bola
y rallar con la parte gruesa de un rallador.
7.- Esparcir las
migas por encima de la masa colocada en los moldes y presionar ligeramente
hasta que se incruste.
8.- Introducir en el
horno y cocer durante 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el
centro de la magdalena, esta salga limpia.
9.- Sacar del molde
y dejar reposar 5 minutos antes de sacar las magdalenas y colocarlas en una
rejilla hasta que enfríen.
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