Una vez que te
aficionas a hacer el disco de carne de
las hamburguesas en casa, sin conservantes ni demás añadidos químicos, lo de ir
más allá haciendo el pan o las salsas casi viene implícito.
¿Por qué no
disfrutar de este manjar sin atentar contra la salud? Me refiero a los
restaurantes de comida rápida con precios irrisorios…..en serio, no tenemos
idea de lo que deben de meterle a esa carne para que les salga rentable, mejor
ni pensarlo.
Así que, todo es
empezar, ir a la carnicería y pedir que te piquen un trozo de carne no cuesta
tanto, si vas justita de tiempo puedes llamar por teléfono y que te lo tengan
preparado. Por el precio, sinceramente, vale la pena, la calidad se paga y el
comensal lo agradece.
Ingredientes para 4
hamburguesas:
4 PANES PARA HAMBURGUESAS. Si son caseros
mejor (aquí tienes la receta: buns)
500g CARNE PICADA DE TERNERA con un poco de FLOR DE SAL
KETCHUP (si decides hacerlo tú, más abajo te dejo una de las recetas
que uso, o la receta en la THMX)
8 lonchas de BACON
2 TOMATES
½ CEBOLLA
2 PEPINILLOS AGRIDULCES
1 cucharadita ORÉGANO
160g de CHEDDAR
¼ vaso AGUA
LECHUGA ICEBERG
- · Compota de bacon:
1.-Cortar el bacon, los
tomates, la cebolla y los pepillos de dados pequeños, reservándolos por
separado.
2.- En un sartén
tostar el bacon y cuando esté bien tostado añadir los tomates y el orégano,
hacer durante unos 2 minutos y reservar.
3.- En un vaso poner
el cheddar cortado en trocitos junto con el agua y calentar medio minuto en el
microondas. Remover hasta que el queso se funda completamente, la mezcla no
debe quedar líquida.
4.- Añadir la crema
de queso a la sartén del bacon y el tomate junto con la cebolla y los
pepinillos picados. Mezclar hasta hacer una masa consistente y uniforme.
·
- Hacer 4 discos de carne con la ternera y la sal, asarlos a la plancha a fuego fuerte unos minutos por cada lado. El tiempo dependerá de lo hecha que te guste la carne.
- · Abrir los panes, tostarlos ligeramente en la plancha, untar el talón y la corona de los panes con kétchup. Colocar los discos de carne sobre los talones y sobre la carne compota de bacon. Cortar unas hojas de lechuga y tapar con corona con kétchup.
RECETA DE SALSA KETCHUP.
Esta salsa de tomate
no tiene el sabor de las industriales, parece más una confitura y quizás a
pesar que en casa gusta más la receta de la THMX, a mí personalmente esta me
fascina.
Ingredientes:
1 kg de TOMATES muy maduros sin piel ni
semillas.
1 CEBOLLA
1 diente de AJO
1/2 cucharadita de CLAVO MOLIDO
1/4 cucharadita de PIMENTÓN DULCE
1 cucharadita de SAL
1 cucharadita de PIMIENTA MOLIDA
1 ramita de CANELA
200g AZÚCAR
20 ml VINAGRE BLANCO
1.- Lavar los
tomates y practicarles una cruz con un cuchillo afilado en la base. Escaldarlos
en agua hirviendo un par de minutos. Eliminar la piel y las pepitas, cortar los
tomates en trozos pequeños.
2.- En una sartén
poner los tomates en trozos, la cebolla
en aros, el ajo partido y las especias a cocer a fuego medio durante 1 ½ hora.
Chafando los tomates a mitad de cocción.
3.- Añadir el azúcar
y el vinagre y cocer durante 1 ½ hora
más hasta que espese.
4.- Pasar la salsa
por un colador fino. Volver a cocer a fuego lento durante 1 hora para reducir
la salsa.
------------------------------------------------------------
Comentarios
Publicar un comentario
Comentarios