Sin duda alguna (para mi) es
la mejor de todas las empanadas de mariscos.
Sí Señor, manjar de
Dioses!!!.....pero qué difícil es conseguir zamburiñas decentes a precios
razonables por estos lares!….ni que decir tiene que por aquí igual no distingan una
vieira de una zamburiña, claro.
Solventaremos el
primer obstáculo, el de quién es quién.
Tanto la vieira como la zamburiña son
esos moluscos cuya concha es el abalorio más visible de la túnica de Santiago Apostol.
La vieira es la de
la concha más grande (tamaño de una mano abierta), la zamburiña es más pequeña,
su concha solo ocupa la palma de la mano (sin contar los dedos).
En cuanto al sabor,
las dos deliciosas, pero se destinan a diferentes preparaciones en función el
tamaño.
Una vez está identifacad la zamburiña, ahora solo hay que encontartas..."solo"...jiji.
Lo más probable es que encuentres las vieiras congeladas, una bolsa de estas no suponen mucho perjuicio para tu bolsillo y el resultado es bastante satisfactorio.
Lo más probable es que encuentres las vieiras congeladas, una bolsa de estas no suponen mucho perjuicio para tu bolsillo y el resultado es bastante satisfactorio.
Ingredientes:
250g ZAMBURIÑAS descongeladas.
150g GAMBON fresco (pelado y limpio, sin los
intestino o hilo negro) reservar las cabezas.
2 CEBOLLAS medianas picadas.
2 TOMATES grandes sin piel (para quitarles
la piel hacerles y cruz en la base y escaldarlos 2 minutos, dejar enfriar y
retirar la piel)
1 PIMIENTO ROJO asado sin piel ni pepitas,
cortado a trocitos
Unas hebras de AZAFRÁN
PEREJIL FRESCO picado
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
Preparar todos los
ingredientes.
En una sartén
grande, pochar en aceite de oliva la cebolla.
*Truco de sabor:
Cuando la cebolla empiece a
estar transparente, escurrir el contenido de las cabezas reservadas de los
gambones.
Agregar las
zamburiñas y los gambones, salpimentar.
Integrar todo y cocer 1 minuto.
Echar el azafrán y
el perejil. Un minuto más…..y apagamos el fuego.
Me parece una muy buena empanada, no hay mas que verla.Un besito.
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