Si vas a Rusia y quieres pedir este plato tendrás que pedir una Ensalada Olivier (nombre dado en honor al chef Lucien Olivier Guillerminav creador de este plato).
Le
pasa algo parecido a la “tortilla española”, o a la “tortilla francesa”, en sus
países de origen tienen su nombre propio “tortilla de patatas” y “omelette” respectivamente.
Basada
en una ensalada de patatas cocidas y aderezadas
con una vinagreta era el plato estrella del restaurante Hermitage en Moscú.
Como
todo lo que gusta, se empezaron a hacer versiones y sustituciones de los
ingredientes
y adoptando cada país los ingredientes locales.
Lo
primero que se cargaron fue la carne de venado, por su precio claro, y fue sustituida
por carne de pollo, arenque, atún…
Así
que después de cruzar los Urales y llegar a la costa mediterránea esta es una
de las versiones.
Ingredientes:
3kg
PATATAS (posiblemente el único ingrediente de la receta original..jiji)
4
HUEVOS
3
latitas ATÚN en aceite
2
latitas PIMIENTO MORRÓN. (de 125g cada una)
2
latas ACEITUNAS sin hueso
300g
Picadillo VARIANTES (escurridos). Encurtido de pepinillo, zanahorias, vinagre
de vino y sal.
500-700
ml MAYONESA.
SAL.
En
una olla grande hervir las patatas bien lavadas y con piel. Saben mejor, se
deshacen menos y ahorras tiempo al pelarlas.
Yo
pongo los huevos a hervir junto con las patatas. Pon las patatas, el agua y encima
de las patatas, los huevos.
Cuando
las patatas estén hechas (bien blanditas), escurrir el agua y dejar que se enfríen, para luego
retirar piel y cascaras sin quemarse las yemas de los dedos.
En
un bol grande (si no tienes usar una olla) y echar todos los ingredientes.
Las
patatas ya peladas cortadas en dados, el huevo cocido picado, sal (al gusto), atún
escurrido (no echar el aceite), pimiento morrón bien picadito, aceitunas sin
hueso, los variantes sin el agüilla y por último la mayonesa.
Mezclar
bien y rectificar de sal.
Conservar en la nevera y a poder ser, servir fresquita.
Para
servir raciones puedes ayudarte con lo de hacer bolas de helado.
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