ENSALADILLA RUSA

Si vas a Rusia y quieres pedir este plato tendrás que pedir una Ensalada Olivier (nombre dado en honor al chef Lucien Olivier Guillerminav creador de este plato). 

Le pasa algo parecido a la “tortilla española”, o a la “tortilla francesa”, en sus países de origen tienen su nombre propio “tortilla de patatas” y “omelette” respectivamente.

Basada en una  ensalada de patatas cocidas y aderezadas con una vinagreta era el plato estrella del restaurante Hermitage en Moscú.

Como todo lo que gusta, se empezaron a hacer versiones y sustituciones de los 

ingredientes y adoptando cada país los ingredientes locales.

Lo primero que se cargaron fue la carne de venado, por su precio claro, y fue sustituida por carne de pollo, arenque, atún…

Así que después de cruzar los Urales y llegar a la costa mediterránea esta es una de las versiones.

Ingredientes:

3kg PATATAS (posiblemente el único ingrediente de la receta original..jiji)

4 HUEVOS

3 latitas  ATÚN en aceite

2 latitas PIMIENTO MORRÓN. (de 125g cada una)

2 latas ACEITUNAS sin hueso

300g Picadillo VARIANTES (escurridos). Encurtido de pepinillo, zanahorias, vinagre de vino y sal.

500-700 ml MAYONESA.

SAL.

En una olla grande hervir las patatas bien lavadas y con piel. Saben mejor, se deshacen menos y ahorras tiempo al pelarlas.

Yo pongo los huevos a hervir junto con las patatas. Pon las patatas, el agua y encima de las patatas, los huevos.

Cuando las patatas estén hechas (bien blanditas), escurrir el agua y dejar que se enfríen, para luego retirar piel y cascaras sin quemarse las yemas de los dedos.

En un bol grande (si no tienes usar una olla) y echar todos los ingredientes.

Las patatas ya peladas cortadas en dados, el huevo cocido picado, sal (al gusto), atún escurrido (no echar el aceite), pimiento morrón bien picadito, aceitunas sin hueso, los variantes sin el agüilla y por último la mayonesa.

Mezclar bien y rectificar de sal.

Conservar en la nevera y a poder ser, servir fresquita.

Para servir raciones puedes ayudarte con lo de hacer bolas de helado.