No hace falta que
sean precisamente estos calabacines redonditos y tan monos.
Y nisiquiera los ingredientes tienen que ser precisamente estos…vamos!..... que puedes hacer
unos calabacines rellenos con lo que pilles en la nevera.
INGREDIENTES
6 CALABACINES REDONDOS (ó 3 medianos de los alargados)
1 CEBOLLA
2 PUERROS
3 CHAMPIÑONES
GRANDES
100 g BACON en tiras
2 cucharadas ACEITE
DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
3 cucharadas HARINA
1 ½ vaso LECHE.
QUESO (cheddar,
gouda….de los que se usan para fundir)
Lavar y vaciar los
calabacines. Reservar las carcasas. Puedes vaciar los calabacines con ayuda de
una cuchara de postre.
Picar la cebolla y
los puerros, rehogar en una sartén con el aceite a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir a la sartén los champiñones y el
interior de los calabacines todo bien picado.
Salpimentar.
Cuando el calabacín
y el champiñón empiecen a soltar el agua añadir las tiras de bacon.
Cocinar removiendo
de vez en cuando hasta que el calabacín de deshaga.
Sin retirar la
sartén del fuego echar la harina y remover para unir con el resto de ingredientes y también así
poder “cocer” la harina durante un par de
minutos.
Añadir la leche poco
a poco sin para de remover hasta hacer una crema ligera (bueno, a mí me gusta
un poco líquida, si te gusta "tipo croquetas", lo único que hay que hacer es añadir menos
leche).
Cocer la crema removiendo
continuamente hasta que espese, unos 5 minutos más o menos.
En este tiempo
puedes controlar la textura del relleno así como rectificarlo de sal. Cuanto
más tiempo cueza, más se evaporan los líquidos y la crema quedará más compacta.
Rellenar las
carcasas con la crema de relleno y cubrir con queso rallado.
Hornear a 180ºC
hasta que el queso esté tostado.
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