Esta receta es del
fabuloso libro de Peggy Porschen “Boutique de la Pastelería”, son de esos libros que sólo con las fotos ya
estás servido.
Aunque me he
comprado libros de cocina exclusivamente por sus fotos (seguro que alguno de
vosotros también lo habéis hecho), este no es el caso, las recetas son increiblemente
sencillas y ofrecen un gratificante resultado.
La
receta es del “Pastel Victoria Fabuloso”.
Hubiera
querido hacer el “Pastel de Bayas”del mismo libro, pero ante la dificultad de obtener la <<confitura de bayas veraniegas de Peggy>>,
tal y como indica la receta, he tenido que conformarme con la de frambuesas del
supermercado y elegir otro pastel, y es que no me quería quedar con la duda de si las bayas
eran o no veraniegas.
Ingredientes:
300g MANTEQUILLA a
temperatura ambiente
300g AZÚCAR GLASS
Una pizca de SAL
Las semillas de 1
VAINA DE VAINILLA
3 cucharadas de
CONFITURA DE FRAMBUESA
Poner la
mantequilla, el azúcar, las semillas de vainilla y la sal en un cuenco
mezclador y batir hasta que la preparación esté pálida y esponjosa.
Añadir la confitura a
la mezcla y remover hasta que estén bien ligados.
Montaje del pastel:
Dividir horizontalmente
un bizcocho redondo de 15cm de diámetro en tres partes.
Impregnar las capas
con almibar.
Poner 2 capas de
crema de mantequilla entre las tres partes de bizcocho usando 1/3 de la misma.
Con el resto de la
crema, cubrir la superficie y los lados del pastel.
Decoración:
Usando una plantilla
centrada sobre la superficie del pastel ya recubierto, espolvorear generosamente
cacao en polvo.
Levantar con cuidado
la plantilla para mostrar el dibujo adamascado.
Con ayuda de una
boquilla rizada y otra lisa hacer las filigranas de los laterales.
Gracias, es que cada vez soy más mayor....jeje
ResponderEliminar