Esta es una de las
maneras más ricas de comer un bogante, y digo una de ellas, porque la primera
es en el inigualable salpicón de mi tía Trini.
Me encanta el
marisco, y mis tíos Trini y José María lo saben muy bien…a qué si tío?
Así que cada verano
se encargan de deleitarme con una super-bandeja de nécoras y hacernos un fantástico
salpicón....y es que mi tía cuece el marisco que da gusto (yo creo que tiene un
don)…mmmhhh…… esos percebes calentitos…..o unas centollas llenitas de coral…..
Unas navidades mi
tío se fue temprano a la lonja de Vigo a
por unos bogantes para un salpicón, bueno….¡¡¡tremendos bichos!!! …con deciros
que uno de ellos tenía una pinza tan grande que tuvo que mi tía cocerla aparte,
y eso que las ollas eran las de tamaño “XL” para el cocido.
En dos palabras, lo
del salpicón de esas navidades fue im-presionante,
de hecho por ahí está la foto de mi tío y el “bogavante mutante” inmortalizados
antes del sacrificio.
Ingredientes VINAGRETA (para 4 personas)
¼ CEBOLLA MORADA pequeña (o si prefieres
una menos fuerte puedes usar cebollas blancas para ensalada)
¼ PIMIENTO ROJO pequeño
6 ACEITUNAS sin hueso
2 HUEVOS DUROS
2 ramitas PEREJIL
¼ vaso VINO BLANCO (yo usé un albariño de O
Rosal)
30 ml ACEITE DE OLIVA
10 ml VINAGRE MANZANA
Unas gotitas de LIMÓN
1 pizca SAL
Picar
“super-picadito” la cebolla, el pimiento, las aceitunas, los huevos duros y el
perejil.
Poner todos los
ingredientes en un “tupper” agregar los líquidos y la sal.
Remover y rectificar
de lo que prefieras, aquí pones la salsa a tu gusto, el que cocina manda…jeje.
Es mejor dejarla
hecha la vinagreta del día anterior, la guardas en la nevera, y a parte de
la salsa macerar y quedar más sabrosa, ya la tienes hecha y solo hay que cocer
el marisco y si tienes invitados, una cosa menos.
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