Esta ensalada es ideal para invierno, su nombre viene del origen del rebozado de pollo utilizado para su elaboración: “Rebozado al estilo Memphis”.

 Ingredientes para la ensalada:


ENSALADA DE HOJAS VARIADAS (las que venden embolsadas son geniales).
FRAMBUESAS FRESCAS
TOMATES CHERRY
POLLO ASADO AL ESTILO MEMPHIS
SAL
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MODENA
 

POLLO ASADO AL ESTILO MEMPHIS

Memphis (Tennessee), lugar donde vivió el famosísimo Elvis Presley y donde en el mes mayo se celebra durante tres días el festival “Memphis in May” con fiestas,  conciertos, concursos…y entre los concursos más famosos “The World Champion Barbecue Cooking Contest”.

Es uno de concursos más importante de barbacoas en Norteamérica.
Cientos de equipos compiten por premios que ascienden hasta los 110.000 dólares (unos 82.000 €).

Cada equipo elige un original nombre y viste su área con elaborados decorados, aparte de premiar la mejor barbacoa, también premian la imaginación y creatividad en la elección de la temática del equipo.

Ingredientes:
              (para adobar 2 pechugas de pollo)

2 Cucharadas de AZÚCAR MORENO

1 Cucharada de AJO EN POLVO

1 Cucharada de CEBOLLA EN POLVO
1 Cucharada  de PIMENTÓN DULCE
½ cucharadita de COMINO MOLIDO
½ cucharadita de SAL
1 cucharaditas de MOSTADA EN POLVO
1 cucharadita de PIMIENTA
1 cucharadita de HOJAS DE LAUREL MOLIDAS
½ cucharadita de CAYENA EN POLVO

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol pequeño.

Varias horas antes de cocción, 24 horas como máximo, frotar bien el pollo con la mezcla.

Poner el pollo adobado en un recipiente hermético, tapa y conservar en el frigorífico como máximo 24 horas.

Una vez reposado, lo suyo es hacerlo en la barbacoa…pero a falta de ella también sirve el horno precalentado a 200ºC (sin aire) y dejándolo cocer unos 20 minutos.

Notas:
  • Sirve para CARNES; costillas,  cerdo, pollo. AVES DE CORRAL; pollo, pavo. PESCADO Y MARISCO.
  • Si se va a dejar macerar más de 24 horas reducir la cantidad de SAL.
  • Es un poquito picante por lo que hace una combinación perfecta con el resto de ingredientes de la ensalada.