Es otra manera de hacer un simple y ligero puré de patatas, lo suelo usar para acompañar pescado, pero hasta con un huevo frito está genial.

Tampoco es necesario que sea exclusivamente de patatas. 

Se puede usar zanahorias, guisantes o cualquier otro vegetal con la condición de se haga un puré SECO, sin leche, nata o similar.

CONCEPTO:
VOLUMEN DE CLARAS MONTADAS = VOLUMEN DE PURÉ

Ingredientes para 6 tortitas:
5 PATATAS MEDIANAS
2 HUEVOS
SAL
PIMIENTA
MANTEQUILLA.

Pelar las patatas y hervirlas en abundante agua con sal.

Mientras se hacen las patatas, montar las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

Con las yemas que sobran podemos hacer unas rápidas natillas en el micro. (Si quieres sabe cómo pincha aquí).

Cuando las patatas estén blanditas, escurrir bien, salpimentar y hacer un puré fino y homogéneo.

Unir las claras con el puré.

Calentar la plancha o satén anti-adherente.

Poner un poquito de mantequilla, colocar un molde sobre la plancha y con ayuda de una cuchara poner el puré.

Sacar el molde y hacer otra tortita.

Hacer las tortitas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.
 Es este caso sirven de acompañamiento de unos calamares medianos a la plancha con tentáculos y aletas al vino tinto.