Estas son las galletas que elaboramos para ayudar a recolectar dinero para Haití.
Ingredientes:
250g de MANTEQUILLA  a temperatura ambiente
250g de AZUCAR
3 HUEVOS
450g de HARINA
½ cucharadita de BICARBONATO
1 pizca de SAL
200G de pepitas de CHOCOLATE FONDANT
50g de COCO RALLADO
Con la batidora de varillas, batir la mantequilla y el azúcar.
Entonces, sin dejar de batir, echar los unos uno a uno.
Mezclar la harina el bicarbonato y la sal y tamizar el conjunto.
Echar la harina ymezclar hasta que se forme una masa homogénea.
Agregar el chocolate y el coco, mezclar bien. 
Refrigerar mínimo 2 horas

Precalentar el horno a 200ºC y con aire.
Cortar en discos de 1 cm de ancho.
Una vez cortados los discos, ir poniéndolos sobre una bandeja de horno con papel para hornear.
Hornear unos 10 minutos.
Sacar de horno y reposar 5 minutos antes de extraerlas de la bandeja y depositarlas en una rejilla para que se enfríen.


Mucho le he dado vueltas acerca de lo que podemos llegar a ignorar por no hacernos sufrir.
Como media dominicana, me siento culpable por no haber hecho nada antes del terremoto,  ya que desde años este país está pidiendo ayuda a gritos.
Haití y Republica Dominicana, ambas alojadas en una misma isla cuya extensión en similar a la provincia de Castilla-La Mancha.
Dos países que comparen isla….y tan distintos……
Hace tiempo oí una triste noticia acerca de la situación de Haití  y yo prácticamente ni se inmuté, a pesar compartir de durante años compartido La Española con los haitianos.
Ha tenido que pasar esta desgracia natural para que se removiera mi consciencia humanitaria hacia ellos.
La semana pasada, mientras hacía unas galletas de coco y chocolate con mi hijo,  me vino un “flash” de una noticia que oí hace tiempo y que decía algo sobre unas galletas de barro. Enseguida entre en internet para hacer  memoria (http://www.eluniversal.com.mx/internacional/56726.html) y se me ocurrió un idea.
En el colegio Salesiano en el que estudia mi hijo, nos comunicaron que para el día de Don Bosco se montaría un  mercadillo solidario organizado por los ciclos formativos del cole, por lo que todos donamos cosas que no usamos y se venderían con precios simbólicos.
Entonces pensé en donar galletas y que se vendieran con información sobre cómo estaba Haití ANTES  del terremoto y así contar la historia del “antes” para tratar de imaginar cómo será el “después” del Terremoto.
En enero del 2008 salta a luz pública que muchas familias engañan el hambre de los suyos fabricando y comiendo GALLETAS DE LODO.
Los ingredientes son BARRO, SAL Y MANTECA VEGETAL…………
Al principio el barro usado era un tipo de arcilla comestible que se encontraba en un lugar determinado, pero cuando empezó a escasear se usó otros lodos no aptos para la salud.
Una vez mezclados los ingredientes, se secan durante un par de días en el suelo y bajo el sol.
Como podréis imaginar a parte del nulo valor nutricional, está el riesgo de los parásitos, pero…… ¡qué más da los parásitos!.......si con ello consigues calmar el llanto de hambre de tus hijos.
Con ayuda de otra mamá de cole logramos llevar la idea adelante y además, la mitad de las galletas vendidas fueron hechas por los niños de INFANTIL de 5 años del colegio SALESIANOS JUAN XXIII.
Cómo las que lo organizamos trabajamos fuera de casa, el tiempo fue bastante justo, ya que disponíamos de 4 días para dar forma y llevar a cabo el proyecto.
Se hicieron 480 galletas, los niños se lo pasaron bomba, y nosotras nos quedamos satisfechas de poder contar a todos los alumnos del colegio la historia de las galletas de barro. Que sepan que antes del terremoto, las cosas ya no iban muy bien.
Las galletas se entregaban con un tríptico informativo acerca del porqué se ha llegado a consumir galletas de barro.
Desde aquí doy las gracias al director del centro, la directora de educación infantil, a la profesora de mi hijo, a las mamás que nos ayudaron en el “taller de galletas”, a nuestros maridos e hijos por su paciencia, y a todas las personas que compraron nuestras galletas y lograron que resultaran pocas.
Muchas gracias de todo corazón.


Este bizcocho con tropezones de manzanas lo como desde que tengo uso de razón, es la tarta que mejor hace mi madre.
Es esponjosa, jugosa y fresca. Fácil de hacer y más fácil de comer.
Ideal para una merienda de invierno, acompañado con una taza de té (con leche y canela) y un par de amigas.

Ingredientes
250 g MANTEQUILLA ablandada a temperatura ambiente
250 g AZUCAR
250 g HARINA tamizada
4 HUEVOS
30 ml de RON
1 sobre de LEVADURA
4 MANZANAS GOLDEN

Se baten con la batidora todos los ingredientes, menos las manzanas.
Se engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm de diámetro.
Precalentar el horno a 180ºC con aire.
Echar la mitad de la masa en el fondo del molde.
Cortar 3 manzanas sin piel en rodajas irregulares, tipo “gajos piramidales” (como las de la tortilla de patatas). A medida que se cortan, ir tirándolas sobre la capa de masa.
Una vez cortadas las 3 manzanas, echar por encima el resto de la masa. Y cortar y echar la manzana restante.
Hornear aproximadamente 50 minutos.
Para saber cuando está, se introduce una aguja de calcetar metálica (o de pincho moruno) hasta el centro del bizcocho, si la aguja sale seca, significa que la masa está cocida y no queda cruda en el interior.
Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Servir a temperatura ambiente.  


En toda la Comunidad Valenciana se pueden encontrar infinidad de arroces.
Cada rinconcito de esta tierra tiene su plato de arroz típico.
Es importante matizar que este plato debe hacerse en una olla de barro, ya que su comportamiento es ideal para la cocción con poca agua. Además da un mejor sabor a todo lo que se cocina en su interior.
En Xàtiva se celebra anualmente el “Concurs Nacional d'Arròs al Forn de Xàtiva” y este año ha sido entregado el primer premio al Restaurante Amadoiro de Orxeta.
Esta receta la aprendí a hacer en Alcoy, y realmente se trata de un arroz muy sabroso.



Ingredientes:
2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
200 gr de GARBANZOS que se deben hidratar de víspera
1 MANITA DE CERDO
2 PATATAS medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
1 cabeza de AJOS entera
1 NABO
250g de COSTILLA de CERDO troceadas y salpimentadas
400gde ARROZ redondo
2 TOMATES RALLADOS
1 cucharadita de PIMENTON
1 cucharadita de AZAFRAN
4 MORCILLAS DE CEBOLLA  en rodajas gruesas
1 BLANQUET en rodajas medianas
1 TOMATE  cortado en rodajas gruesas
SAL
PIMIENTA
Poner los garbanzos y la manita en una olla rápida con agua y sal (el agua tiene que cubrir completamente todos los ingredientes), hervir hasta que los garbanzos estén blandos.
Poner a precalentar el horno a 200ºC sin aire.
En una cazuela de barro de unos 30 cm, poner el aceite a calentar y dorar las patatas por ambos lados. Retirar y reservar.
Cortar la cabeza de ajos transversalmente por la mitad y sofreír hasta que se doren, también echar el nabo pelado y troceado. Retira, y reservar la parte de la base (en las que han quedado los ajos unidos) y tirar los ajos que se han frito suelto.
El nabo, una vez frito también lo deshecho, porque me gusta el sabor que deja, pero no me gusta encontrármelo en el arroz.
Sofreír las costillas. Retirar y reservar
Echar el tomate rallado y freír hasta que se haya evaporado toda el agua.
Echar en el tomate sofrito el arroz, y darle un par de vueltas.
Echar al arroz el pimentón y el azafrán y dar otro par de vueltas (tratando que el pimentón no se queme).
Echar los garbanzos y la manita junto con 1 ½ del líquido caliente de la cocción de estos.
Echar las morcillas, el blanquet y las costillas
Mover y repartir bien el arroz. Rectificar de sal.
Dejar la cabeza de ajos (o perdiz, que así se llama) en el centro del a olla.
Disponer las patatas y el tomate, ambos en rodajas sobre el resto de ingredientes.
Cuando empiece a hervir, introducir la olla en el horno precalentado.
Cuando el tomate se empiece a dorar, tapar la olla con papel de aluminio y sellar los bordes.
Hornear durante 45minutos.



Es la manera ideal para comer un “concentrado” de verduras en las cenas.
Tiene una buena congelación, por lo que si haces cantidades industriales y se guardan raciones tienes asegurados unos cuantos días de cena saludable.
 

Ingredientes
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA picada en trozos medianos
3 dientes de AJO picados
3 lonchas gruesas de JAMON SERRANO cortado en tiras
2 ramitas de PEREJIL picado
2 ramas de APIO cortado en rodajas de1 cm
2 PUERROS completos bien limpios (ojo, con la tierra que hay entre las capas verdes)y cortados a rodajas de 1 cm
2 CALABACINES cortados en dados
1 vaso de GUISANTES congelados
300g de hojas de ESPINACAS (o una bolsa de las que venden limpias y cortadas)
CALDO DE POLLO
4 porciones de QUESO tipo “El Caserío”
Sal y Pimienta
Para hacerlo fácil, lo mejor es ir picando los ingredientes a medida que se “pochan” los ingredientes anteriores.
Se empieza poniendo en el fondo de la olla un poco de aceite con la cebolla picada, mientras se sofríe la cebolla picar los ajos y echarlos.
Luego echar el jamón.
Y así consecutivamente con las demás verduras, el perejil, el apio, los puerros, los calabacines….
Cada vez que echa un ingrediente nuevo hay que darle “una vueltecilla” para que no se quede nada pegado en el fondo y se queme.
Echar los guisantes y las espinacas.
Echar las hojas de espinacas que  quepan en la olla, esperar a que se hagan un poco y disminuyan así su volumen para seguir echando el resto.
Echar caldo de pollo hasta que cubra completamente  los ingredientes.
Hervir  a fuego lento durante 45 minutos y con la tapa puesta. O bien se puede usar una olla rápida durante 15 minutos.
Cuando haya finalizado la cocción, salpimentar y echar los “quesitos”.
Batir todo con la batidora y si se desea que quede una textura más fina, pasarlo por el chino o por un colador grande.
Servir con un chorrito con aceite de oliva virgen y picatostes.





Suelo hacer esta combinación en “muffin” por lo que había que intentarlo en bizcocho.
Lo de utilizar las semillas de amapolas en panadería es un “puntazo” (y nunca mejor dicho….) da la impresión que no se van a notar, pero si, cuando masticas se puede apreciar un “crunch-cruch”.
El sabor de este bizcocho es fresco por la naranja y si contamos con las propiedades de la amapola, también relajante. Por lo que la combinación de fresco y relajante……no suena nada mal, verdad?
Ingredientes
50g de SEMILLAS DE AMAPOLA
60 ml de LECHE
185g de MANTEQUILLA reblandecida
300G de HARINA 
50g de ALMENDRA MOLIDA
1 cucharada de ralladura de NARANJA
220g de AZUCAR GLASS
3 HUEVOS
125ml zumo de NARANJA
Precalentar el horno 180-190ºC
Engrasar un molde de 22cm de diámetro.
Mezclar las semillas y la leche en un cuenco. 
Batir con las varillas eléctricas la mantequilla, la ralladura y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
Incorporar los huevos
Verter la mezcla en un cuenco grande,  con una cuchara de madera , incorporar la harina tamizada, las almendras molidas, el zumo de naranja y la leche con las semillas de amapola
Extender la mezcla en el molde
Hornear durante 1 hora.
Sacarlo y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.




*** Con esta receta participo en "Concurso de recetas de manzanas y mandarinas" de Gastronomia & Cía*****



Esta receta la encontré en Canal Cocina y me pareció muy interesante. Las cantidades originales no estaban mal, pero he rectificado las cantidades al gusto de mi familia.
Es muy fácil de hacer y se puede servir con infinidad de variantes:
Bases de  galletas: “digestive”, Oreo, Napolitanas (o de canela), de avena…….
Con frutos secos:  nueces , pistachos, ……

Se puede prescindir del caramelo y una vez desmoldados , poner sobre ellos  fruta natural caramelizada, para mi gusto la que mejor le queda es el plátano…..y más fácil todavía, con mermelada.
Ingredientes para 8 flaneras:
400g de NATA
400ml de LECHE
200g de QUESO CREMA
2 sobres de CUAJADA
100g de AZUCAR
CARAMELO LÍQUIDO
8 GALLETAS tipo digestive



Con una batidora mezclar todos los ingredientes excepto las galletas y el caramelo.
La mezcla ponerla en un cazo y llevar a la ebullición. Retirar del fuego.
Poner caramelo en el fondo de las flaneras.
Llenar las flaneras con la crema de queso y colocar una galleta encima.
Cuando se hayan enfriado meter en la nevera y enfriar mínimo unas 2 horas antes de desmoldar.





Es un plato típico de Alcoy y que tiene muchos seguidores por su característico sabor y por su sencillez. Se trata de un “super-pimiento” rojo (es que suelen ser muy grandes), relleno de arroz y  carne.
Su nombre “correcto” es BAJOCA FARCIDA (pimiento relleno en valenciano), digo correcto porque Alcoy es una cuidad valenciano-parlante y sería injusto castellanizar uno de sus platos más representativos.
Al principio pensaba que se trataba de un plato muy difícil por lo que cuando comencé a hacerlos los hacía en la “olla rápida” o exprés. No salen mal pero no tienen tanto sabor como al horno, aunque su cocción es más rápida también salen más “pastosillos”.
Yo aquí voy a poner la receta hecha en el horno….además ya les he cogido el truquito.
 No suelo hacerlos para gente de Alcoy, excepto para mi marido, ya que es muy fácil oír en boca de un Alcoyano “ ma mare fa unes bajoques de categoria……”o “ la veritat es que em surten bones…”. Así que siendo forastera, no me atrevo “a sacarlas de casa”, hasta ahora......
Yo suelo hacer el doble de pimientos ya que una vez hechos tienen una estupenda congelación en el mismo envoltorio en el que se cuecen.


Ingredientes:
4 PIMIENTOS ROJOS  grandes, de unos 350 gr. Tratar de que no estén “deformados” o curvos, y que los 4 sean de tamaño semejante.
4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
4 dientes de AJO muy picadito
600 g CARNE PICADA (vacuno y cerdo)
SAL
PIMIENTA
2 botes de TOMATE TRITURADO (800 g)
1 cucharadita de AZUCAR
½ cucharadita de COLORANTE alimenticio
400g ARROZ redondo. (2 vasos)

Limpiar con agua y secar los pimientos.
Se cortar en redondo alrededor del “rabito”.
Se quita la tapa, se recorta el sobrante de la tapa. Dejar siempre la tapa con su pimiento, para que luego selle correctamente.
Se limpia de nervios y pepitas interiores.
Se ponen en una olla a sofreír en el aceite los ajos.
Cuando empiecen a dorarse echar la carne, la sal y la pimienta.
Sofreír hasta que la carne empiece a soltar el agua.
Echar el tomate triturado, el azúcar y el colorante. Remover y cocer unos cinco minutos.
Rectificar la sal.
Apagar el fuego y echar el arroz. Remover para homogeneizar.
Con una cuchara ir introduciéndola farsa en el pimiento.
Poner la tapa de cada pimiento en su sitio
Precalentar el horno sin aire a 200ºC
Envolver con doble papel de aluminio procurando que quede bien sellado para evitarfugas de vapor y líquido.


Poner los pimientos “acostados” sobre una bandeja de horno.
Hornear durante 2 horas y cada media hora girar los pimientos 90ºC, hasta que se hayan apoyado por sus “4 caras”.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y quitar el papel de aluminio.
Una vez en el plato, yo suelo quitarle toda la piel y dejar la carne roja del pimiento. Luego abro longitudinalmente y mezclo la carne del pimiento con el arroz.
Hay personas a las que le “repiten” el pimiento ye por ello lo comen, por lo que sin quitarle la piel, abren el pimiento “en canal” y se comen sólo el arroz, dejando pimiento en la base del plato.



Ya estaba tardando en poner alguna receta con Coca Cola, la gente que me conoce y  ha entrado en mi cocina sabe de lo que hablo……
Si bebo algo que no sea agua bien fría, es Coca Cola, y preferentemente Light.
Ingredientes
2 Cucharadas de ACEITE de oliva
2 cucharaditas de AZÚCAR MORENO
2 cuartos traseros de POLLO sin piel cortado en 3 partes (por las articulaciones)
SAL
PIMIENTA
PICADILLO (ajo, perejil y sal majados) si no tienes hecho 2 AJOS bien picaditos
1 CEBOLLA GRANDE cortada a rodajas
1 Cucharada de SALSA DE SOJA
1 cucharadita de MOSTAZA
1 lata de COCA COLA 



Salpimentar el pollo y se tiene  picadillo hecho (yo tengo siempre en un botecito con aceite) embadurnar el pollo ligeramente
Poner el aceite en una olla el azúcar en el centro.
Calentar a fuego lento.
Cuando el azúcar empiece  a deshacerse (a caramelizar) echar el pollo cubriendo toda la base de la olla.
Sofreír el pollo y no darle la vuelta hasta que esté bien dorado. Retirar.
En el aceite que ha quedado, sofreír ligeramente la cebolla (y el ajo picado en el caso que no se hubiera puesto picadillo). Retirar.
Volver a poner el pollo, encima colocar la cebolla, la salsa de soja, la mostaza y la Coca Cola.
Tapar y cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, hasta que el pollo este blando.
En este tiempo quedará menos de la mitad del líquido inicial. (Si no fuera así hay que tener cuidado de que no se quede seco, por lo que se echaría más Coca Cola o agua.
Retirar el pollo y licuar la salsa de la olla junto con la cebolla.







La diferencia entre nuestras magdalenas y los muffins, es la rapidez de su elaboración.
En las magdalenas se montan la manteca, o la clara o las yemas…y esto lleva su tiempo, la ventaja  de los muffins es que se mezclan los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos por otro, se unen…y listo.
Por ello son ideales para un genial “fast-breakfast “.

Ingredientes.
250 g de HARINA
1 sobre de LEVADURA
1 pizca de SAL
1 cáscara de LIMÓN  rayada
1 HUEVO
150g de AZUCAR
100 ml de ACEITE  VEGETAL
250 ml de NATA LÍQUIDA
El ZUMO deL LIMON
75g de perlas de CHOCOLATE BLANCO. También vale una tableta cortada en trozos. Un truco para evitar cortarlo es, sin quitar el envoltorio dela tableta, darle una “tortazos” contra la bancada y así quedará la tabletas “a ñicos”. 
Precalentar el horno a 180ºC con aire. 
Engrasar un molde para muffins.
Mezclar la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón en un bol.
En otro bol, batir el huevo e ir incorporando el azúcar, el aceite, la nata y el zumo de limón.
Verter la mezcla líquida sobre la de ingredientes secos.
Remover con una cuchara hasta que los ingredientes estén mezclados.
Poner la mitad de la masa correspondiente por cavidad.
Colocar los trozos de chocolate y cubrir con el resto de masa.
Hornear hasta que empiezan a dorarse.


esta receta participa en el concurso de muffins y magdalenas de http://www.pepekitchen.com/  patrocinado por http://www.caprichosdecocina.com/