AREPITAS DE YUCA


 
Que aperitivo más rápido y sabroso…..en casa de mi madre no esperamos ni a que se enfríen un poco….. solemos comer las arepitas  “a soplidos”.

La más peque tiene verdadera pasión por ellas. Antes de ponerlas en la mesa ya se ha zampado un par.

Afortunadamente hoy en día encontramos yuca (mandioca) en cualquier supermercado, y con ayuda de la Thermomix en un periquete tienes este espectacular “buñuelo” caribeño.

La receta del libro de mis padres empieza así:
                        “Se pela y se lava la yuca”.
Pues aquí en España, no hace falta este paso, ya que esa tierra negra pegada al tubérculo…no está…en su lugar hay una cera orgánica que impide que el oxígeno ingrese al interior del tubérculo y así llega a conservar prácticamente sus propiedades y almidón.

Digo prácticamente porque recuerdo la que comíamos sancochada recién cogida en finca de la abuela……y cualquier parecido con esta es mera coincidencia.
 Ingredientes:



1 kilo de YUCA
2 HUEVOS
2 cucharadas de MANTEQUILLA
½  cucharadita de ANIS
1 ¼ cucharadita de SAL

½ cucharadita de LEVADURA
ACEITE  para freír (yo uso de oliva…pero lo suyo es usar de maní). Que haya suficiente aceite para que cubra completamente las arepitas.

Nos saltamos el tema de lavar….ya os he contado el porqué y la pelamos.
Si quieres pelarla fácilmente sin que peligre ninguno de tus dedos pinche aquí.

Cortar a trozos e introducir todos los ingredientes en la THMX.

No tienes robot de cocina?...pues te toca “guayar” la yuca. Y otra vez peligrarán los dedos…..

Triturar bien.

Hacer las arepitas con ayuda de 2 cucharas y freír en abundante aceite.
Cuando estén doradas retirar en un papel absorbente.

 

Comentarios

  1. Nunca he probado la yuca, tengo curiosidad. Me ha gustado la receta, a ver si me animo a hacerla. BSss

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  2. ay qué morriña me ha entrado de cuando viví en Puerto Rico y estuve casi un mes en Santo Domingo buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa el caribe por Diossss es una maravilla.. me encanta la yuca. La como desde chica en forma de tapioca, y desde que la empezaron a traer a España. En el caribe comí esas tortas hechas con la harina de yuca, y que la última vez que estuve me traje dos paquetes aajajajjajajajajajja me encanta tu blog... y me hace sentirme más cerca de mi chico que vive allá.

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  3. por cierto... hahahahahh,.. yo sí lavaba la yuca allá en Puerto Rico. Allí tienen verdadera obsesión por lavar todos los tubérculos, hasta los guineítos jajajajajaja y es cierto, tienen los ñames, las yautías y las yucas esa tierra negra propia del caribe pegada por todo. Y cómo huele a humedad :DDDDD

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