A  petición de mis compañeras de trabajo….. receta de los cupcakes que hice para el cumple de una de ellas.
La cumpleañera en cuestión, es “cupcake adicta”, pero al menos que vaya a “Las Manolitas” en Alicante, lo tiene chungo.
Así que me pidió que se los hiciera y le di a elegir el sabor…y a así, de repente, me suelta lo de las frutas del bosque…..yo que pensaba en esos del tipo “chocolate que lo flipas” o algo así…. la próxima vez será.

Precalentar el horno con aire a 180º C.

Ingredientes para la MASA:
250 g de HARINA
2 ½ cucharaditas de LEVADURA  en polvo
½ cucharadita de BICARBONATO SÓDICO
1 HUEVO
100 g de AZUCAR
80 ml de ACEITE VEGETAL
200 g de YOGUR NATURAL 

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur.
Poco a poco ir incorporando la mezcla de harina a la mezcla de ingredientes húmedos.

Ingredientes para el RELLENO:
200 g de FRUTAS DEL BOSQUE CONGELADAS
100 g de NATA
3 Cucharadas de AZUCAR GLASS

Mezclar bien la nata con el azúcar y añadir las frutas.

Ingredientes para la COBERTURA:
100 g de QUESO CREMOSO
6 Cucharadas de AZUCAR GLASS
2 Cucharaditas de PASTA DE FRUTAS DEL BOSQUE (si no se tiene, sustituir por 1 Cucharada de mermelada de Frutas del Bosque)

Mezclar bien, poner la masa en una manga pastelera con boquilla y reservar en la nevera.

En capazos de papel poner  masa  a 1/3 de su capacidad.
Poner un un poquito de relleno.
Cubrir con más masa.
Hornear hasta que tengan un colorcito dorado, unos 10 minutos aprox.
Una vez estén completamente fríos, sacar la manga pastelera de la nevera con la crema de queso y frutas.