Cómo pelar YUCA…….PASO A PASO

La yuca es un tubérculo bastante duro es por ello NO hay que tratar de pelarla como si fuera una patata. Correríamos el riego de que se te escape el cuchillo y tengas un accidente.
Lo primero que hay que hacer es quitarle las puntas.
  
Los extremos cuestan más debido al “tronquito” interno que atraviesa longitudinalmente el tubérculo.

Una vez eliminados los extremos, cortamos trozos transversalmente de manera que así se hacen más manejables.

El color blanco denota el buen estado de esta pieza, si tuviera partes grisáceas o marrones abría que eliminarlas.
 
Coger cada trozo uno de los trozos y ”rajar” la corteza con un cuchillo.
La corteza no es tan dura como la parte blanca, por lo que si insertas el  cuchillo entre la corteza rosácea y dicha parte blanca, no hace falta cortar.
 
Simplemente deslizando el cuchillo entre estas partes y haciendo “palanca” con el cuchillo, se pela con mucha facilidad.

Como veréis la corteza es muy elástica por lo que resulta fácil eliminar la piel de una pieza.
 
Una vez pelados, podéis quitarle el “tronquito” interno ya que es amargo e imposible de masticar.

Yo sólo lo dejo cuando la hago hervida (sancochada), así no se deshace y normalmente el comensal procura retirárselo en el plato. Parece un cordón de esparto…..pura fibra inmasticable….

Bueno, para retirar el centro basta con cortar por la mitad y retirarlo.

 
En el caso de las yucas que compramos en España no hace falta prácticamente lavarlas porque no llevan tierra y en su lugar le ponen una cera orgánica para  su comercialización sin que no se oxiden, ni se deshidraten, no pierdan todo su almidón….en definitiva, tratar de conservar todas sus propiedades.

Aunque cómo pasa en todo: No es igual que comerlas en su país de origen…….pero a falta de pan, buenas son tortas……y las tortas de casabe…...pan de dioses…..

Si quieres saber cómo pelar plátanos verdes....pincha aquí

Comentarios

  1. Me fascinan las yucas, buenas instrucciones para los que no saben como pelar la.

    Un saludo,
    Mari

    ResponderEliminar
  2. Aunque parezca sencillo pelar yuca, no lo es .
    Muy instructivo tu entrada.
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  3. Siempre he mirado a las yucas en el super preguntandome como cocinarlas, así que te cojo la receta para probar. Enhorabuena por tu blog

    ResponderEliminar
  4. Mil gracias por este paso a paso tan claro. Voy a empezar a cocinar ahora con la yuca y cualquier ayudita es poca.

    ResponderEliminar
  5. Estupenda entrada, la próxima vez que la compre probaré a pelarla así, hasta ahora utilizaba un pelador.
    Besinos

    ResponderEliminar
  6. Muchas gracias por la imformación, es muy clara y útil!

    ResponderEliminar
  7. GRACIAS POR EL INSTRUCTIVO MUY BUENO, PORQUE NO TENÍA NI IDEA DE COMO PELARLA.

    ResponderEliminar
  8. que buen consejo... yo no sabia como pelar mi yuca y ahora ya se!

    ResponderEliminar
  9. gracias!! yo acabo de hacer con un pelador,, es algo durita de pelar

    ResponderEliminar
  10. Gracias por compartír tus truquitos. Y como me imagino que estas páginas también sirven para aprender, me tomo la libertad de lanzar un truco, de mi larga experiencia como Ama de Casa. Nunca compremos yucas demasiado grandes, estas son duras porque el centro se ha vuelto añoso, son mejores las de tamaño mediano o pequeño.

    ResponderEliminar
  11. Te has convertido en mi heroína!! Este truco está ESPECTACULAR!!! Es increíble que la corteza salga así de fácil cuando partes la Yuca en troncos; es que parece uno retirando un sticker!! Con lo que no he podido es con el bendito tronquito interno... No logro identificarlo claramente para removerlo (Grrr). Así que decidí coger mi "cilindro" de Yuca una vez pelado, y partirlo en 4. Y las esquinas internas se las corto, haya o no tronquito; funciona de maravilla. Gracias, gracias infinitas por tomarte el tiempo de escribir esto tan chévere!! Saludos desde Colombia, Juan :)

    ResponderEliminar
  12. Qué bueno! Soy de Panama y nunca aprendí a pelar yuca. Siempre lo hacía mi tío Juan. Muy bien explicado. Igual que el de los plátanos. Gracias. Saludos!

    ResponderEliminar
  13. Hola:
    Soy de la región de Colombia que da la mejor yuca, pero, no me lo vas a creer: yo no sabía pelarla. ¡Gracias! Ando aprediendo a cocinar en cuarentena. Hoy hago algo sencillo: carne asada con yuca al vapor y ensalada de aguacate.

    ResponderEliminar
  14. Hola!! Soy de Mar del Plata🇦🇷 Argentina Muchas gracias de❤

    ResponderEliminar
  15. De nada y tan lejos pero a la vez tan cerca...besos

    ResponderEliminar
  16. Un detalle muy importante; una vez la compres, trata de pelarla lo más pronto posible (si está fresca observarás un líquido lechozo y blanco en la periferia del corte transversal que le haces, prueba de frescura y de calidd del tubérculo). Dejarla más de dos o tres días en la nevera te dificultará el pelado debido a que la corteza pierde elasticidad, además que te comerás una yuka seca, dura y algo amarga. Con parrillas la yuka, junto con una guasaca (aguacate), serán un excelente acompañante.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Comentarios