LOCRIO DE POLLO

Es el plato criollo preferido de los dominicanos.

Decir  “locrio” es sinónimo de “arroz con algo”. Por ello podemos encontrar; locrio de arenque, de chuletas, de camarones….

En Republica Dominicana cuando se necesita hacer una comida rápida y sin complicaciones, entonces se hace un arrocito de estos.

Ingredientes para 8 personas

8 cuartos traseros de POLLO

5 vasos de AGUA

3 ½ vasos de ARROZ

1 CEBOLLA grande

1 PIMIENTO VERDE 

1 rama de APIO

1 Cucharada de TOMATE CONCENTRADO

1 cucharadita de CILANTRO molido

1 cucharadita de BIJA molida

1 Cucharada de ORÉGANO

½  cucharadita de MALAGUETA  molida 

4 AJOS majados

ACEITE

SAL

PIMIENTA

Cortar el pollo en trozos pequeños y salpimentar.

En una paila grande echar un chin de aceite y a fuego fuerte dorar la carne.

Cortar la cebolla y el pimiento en rodajas.

Pelar el apio y cortador en rodajas finas.

Echar el resto de ingredientes, excepto el agua, a la paila y tapar.

Cocer unos 10 minutos

Echar el agua y dejar hervir unos 15 minutos.

Rectificar la sal.

Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante unos 20 minutos.

Acompañar con unos buenos aguacates.