Receta de Le Cordon Bleu que se ha convertido en un clásico en mis eventos.

Se trata de una crema sencilla y suave candidata ideal para comenzar una estupenda cena invernal.

Con un sorprendente sabor inicial a naranja que es atenuado lentamente por la fina crema de puerros sorprenderás a tus invitados.


Ingredientes (para 6 personas)

6 PUERROS medianos, sólo la parte más blanca y cortados a rodajas
4 PATATAS medianas cortadas en láminas finas
1 ½ litro de CALDO DE POLLO
300 ml de NATA
ACEITE DE OLIVA
SAL
200 ml de NATA PARA MONTAR
Ralladura de la piel de 1 NARANJA
1 cucharada de COINTREAU
PIMIENTA

Poner un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla.

Sofreír los puerros a fuego lento.
Echar las patatas y sal al gusto.
Echar el caldo de pollo, ehar sal a gusto y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
(Receta del caldo de pollo aquí.)
Echar la nata.
Remover y cocer unos minutos más.

Licuar con un robot de cocina o una batidora hasta que quede una crema totalmente lisa y sin grumos.

Rectificar la sal.

Poner en cazuelas individuales aptas para el horno.
Batir la nata para montar.
Echar la ralladura de naranja y el licor, mezclar los ingredientes.
Colocar una cucharada de la nata montada encima de la crema.
Gratinar y servir con un poco de pimienta negra recién molida.