CREMA DE PUERROS Y NARANJA

 
Receta de Le Cordon Bleu que se ha convertido en un clásico en mis eventos.

Se trata de una crema sencilla y suave candidata ideal para comenzar una estupenda cena invernal.

Con un sorprendente sabor inicial a naranja que es atenuado lentamente por la fina crema de puerros sorprenderás a tus invitados.

Ingredientes (para 6 personas)

6 PUERROS medianos, sólo la parte más blanca y cortados a rodajas

4 PATATAS medianas cortadas en láminas finas

1 ½ litro de CALDO DE POLLO

300 ml de NATA

ACEITE DE OLIVA

SAL

200 ml de NATA PARA MONTAR

Ralladura de la piel de 1 NARANJA

1 cucharada de COINTREAU

PIMIENTA

Poner un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla.

Sofreír los puerros a fuego lento.

Echar las patatas y sal al gusto.

Echar el caldo de pollo, ehar sal a gusto y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

(Receta del caldo de pollo aquí.)

Echar la nata.

Remover y cocer unos minutos más.

Licuar con un robot de cocina o una batidora hasta que quede una crema totalmente lisa y sin grumos.

Rectificar la sal.

Poner en cazuelas individuales aptas para el horno.

Batir la nata para montar.

Echar la ralladura de naranja y el licor, mezclar los ingredientes.

Colocar una cucharada de la nata montada encima de la crema.

Gratinar y servir con un poco de pimienta negra recién molida.