TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA


Con esta tarta he decidido participar en el Concurso de Tartas de Chocolate PepeKitchen (www.pepekitchen.com) y patrocinado por Caprichos de cocina (www.caprichosdecocina.com).
A parte del chocolate, he decidido usar las naranjas del huerto de mis padres para otros menesteres a parte de los super-zumos matutinos.
Es genial poder disfrutar de naranjas, pomelos y limones “de casa”, es un verdadero privilegio.


Base de bizcocho de chocolate:
Ingredientes:
2 HUEVOS
60g de AZUCAR
40g de HARINA
5g de CACAO EN POLVO
1 pizca de SAL
Batir las yemas con la mitad del azúcar.
Batir las claras con la otra mitad de azúcar y la pizca de sal hasta que las claras estén montadas.
Unir las claras a las yemas.
Añadir la harina tamizada junto con el cacao y mezclar.
Engrasar un molde redondo desmoldable.
Echar la masa en el molde.
Precalentar el horno a 170ºC.
Hornear durante 10 minutos.
Lavar bien el molde para volver a utilizarlo.
Montar otra vez el molde y poner el bizcocho  en el fondo es este.

CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes:


150g de CHOCOLATE CON LECHE
100g de CHOCOLATE FONDANT
80g de AZUCAR
400g de NATA
1 ½ sobres de CUAJADA



Poner todos los ingredientes a baño maría y no para de remover hasta que el chocolate esté bien disuelto.
 
MOUSSE DE NARANJA


100g de ZUMO DE NARANJA
2 cucharadas de COINTREAU
½  sobre de GELATINA
60g de AZUCAR
2 HUEVOS medianos
1 pizca de SAL
150g de NATA PARA MONTAR
15g de AZUCAR GLASS
RAYADURA  de 1 NARANJA
En un vaso poner el zumo y el licor, echar la gelatina en polvo y dejar hidratar.
Montar las yemas y el azúcar a baño maría, sin dejar que se cuezan.
Montar las claras con la pizca de sal.
Montar la nata con el azúcar glass.
Calentar la gelatina, el zumo y el licor. Remover para disolver bien y echar a la crema de yemas. Remover hasta unir bien.
Echar la nata y las claras.
Echar el mousse sobre la crema de chocolate.


SIROPE DE NARANJA

250g NARANJA sin piel
100g de AZUCAR
¼ sobre de GELATINA en polvo hidratada en 2 cucharadas de agua o licor COINTREAU

Cortar las naranjas y poner en una olla junto con el azucar
Cocer a fuego lento sin parar de remover y esmagando de vez en cuando los trozos. Cocer durante 45 minutos.
Retira del fuego y colar exprimiendo al máximo los trozos de naranja para extraer el líquido.
Añadir al líquido ya colado la gelatina hidratada y si dejar de remover mezclar bien.
Echar por encima del mousse de naranja el sirope.
Refrigerar mínimo 2 horas
Desmoldar y servir.
A temperatura ambiente se realza más el sabor de las naranjas
 



Comentarios

  1. Vaya pintaza que tiene esta tarta, me muero de ganas de hacerla. Además tiene una pinta de fresquita para el verano... uhMmMMm que bueeeno!

    Besos ^^

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  2. La semana pasada hice esta tarta, y me encantó. Hoy la he publicado en mi blog, y te he enlazado.
    Saludos!

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  3. Hola!!
    Quiero hacer esta tarta mañana (22-7-11) y leyendo los ingredientes me ha surgido una duda, veo que la mousse de chocolate lleva 400 gramos de nata y sin embargo la mousse de naranja solo lleva 150gr. esto es así? en la foto se ven las 2 mousses con la misma altura por eso me ha parecído raro.
    Me puedes decir si es así?
    Gracias!!!
    Criss

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  4. Me alegro que te haya gustado y tienes razón, es fácil pero necesita tiempo.

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  5. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  6. Si, es así, no te preocupes por la diferenca de cantidades, lo que pasa es que el "mousse de chocolate" no es un mousse propiamente dicho, sino que es un tipo natillas espesas (del de la receta del 3 chocolates de thmx), el de naranja tiene mucho aire y si que tiene consistencia mousse por lo que se igualan en volumen.

    Ya me cuentas que tal te salió.

    Un saludo.

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  7. Hola!!
    Ya está hecha y comída! buenísima, dentro de poco en mi blog (por supuesto poniendo el enlace a tu blog y a la receta)

    Gracias! ;-)

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  8. Gracias a ti por elegir mi recta

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  9. Me encanta tu tarta... volveré a visitarte!

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  10. Te hemos conocido por el blog de alimenta, y queríamos ver la tarta tuya.
    Deliciosa, te ha quedado, con tu permiso nos quedamos a seguirte porque tienes recetas muy interesantes.

    Pásate si quieres por nuestro blog será un placer tenerte también.

    Saludos: Carmen, Mila y Nina (somos tres hermanas la que llevamos el blog)

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  11. Me encantan los sabores: chocolate y naranja y la presentación es espectacular! Me la llevo!

    Besos

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  12. No sé ni como he llegado hasta aqui, pero mereció la pena.
    Menuda pinta tiene esa tarta!!
    Saluditosssssssss

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  13. Hola, buenas tardes!!

    Nos ha encantado tu receta pero tenemos una duda. De que tamaño es el molde??

    Es para calcular las raciones que pueden salir.

    Muchas gracias!!!!

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  14. Andoni, el molde es de 28 cm de diámetro y con este salen unas 24 raciones "normales"....todo depende del "diente" de los comensales....

    Espero que os guste.

    Un saludo

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  15. Muchisimas gracias por responder tan rapido!!

    Voy a hacer la tarta y te cuento que tal me ha quedado. Con que me quede con la mitad de buena pinta que tiene la tuya me conformo.

    De nuevo agradecerte tu rapida respuesta.

    Un saludo

    Andoni

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  16. por que ingrediente puede sustituir la cuajada? vivo en Inglaterra y no encuentro, gracias

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  17. Mirando en internet la gente suele utiliar cuajada en pastillas, para hacer pudin o similares, habría que seguir sus instrucciones y el resultado sería el mismo.

    Sería este producto:
    http://www.amazon.com/Junket-rennet-tablets-custard-cream/dp/B000KB9WL2

    Espero haberte ayudado.

    Un saludo,

    Paula

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  18. Me encantaría hacer esta tarta este fin de semana para el cumple de mi hijo, pero me surgen un par de dudas, me gustaría saber cuanto tiempo tengo que calcular para hacerla, y también a que te refieres cuando dices "esgamando los trozos". Muchas gracias por la ayuda. un saludo

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  19. Hola Marga, yo tardo más o menos 1 hora, lo mejor es que la dejes hecha del día anterior, y así no te estresas y además está mejor reposadita del día anterior en la nevera.

    Ah!....ESMAGAR!...en estos pequeños detalles es donde me delata mi origen gallego. Significa CHAFAR. En este caso chafas con un tenedor la naranja para sacarle el jugo.

    Espero que te haya sido de utilidad.

    Paula

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  20. Hola soy nueva en este mundillo de las recetas, pero me encanta la cocina y sobre todo la repostería . Da alegría ver a la gente como tu compartiendo tan deliciosas recetas . Esta de naranja y chocolate es espectacular . Voy a intentar hacerla .l ya que un amigo es su cumpleaños y me pidió que si le hacia una tarta de naranja . Ojalá me salga tan bien como la tuya . Bueno ya os contare . Gracias

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  21. Hola Mónica espero que os guste la receta y nos cuentes que tal te ha salido. Puedes hacerle una foto y compartirla en el grupo de FaceBook "Flor de Cayena".

    Un saludo,
    Paula

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  22. He hecho la receta tal cual recomiendas y la parte del chocolate al desmoldar no estaba cuajada.. ha estado en frío desde ayer... no se que ha podido pasar pero quería contarte ! un saludo y gracias

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    Respuestas
    1. La nata era del 35% M.G ?....la de montar.....solo se me ocurre esto, el chocolate fondant que usé es el Nestlé Postres, por si es esto....

      Paula

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  23. Te ha quedao perfecta, qué delicia de blog, te felicito. Un abrazo, Clara.

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  24. Tu tarta me inspiró para una creación....muacks!

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  25. Me surgo una duda sobre el fondant chocolate , aqui en mi ciudad no lo consigo y me han dicho de hacerlo con fondant comun el blanco y agregarle chocolate derretido puede ser?. y la cuajada puedo sustituirla por otra cosa ? porque tampoco he de conseguirla. gracias camila

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  26. Hola Camila, creo que el fondant al que te refieres es del tipo que se usa para los eclairs...si es así, la verdad es que no tengo ni idea como resultaría la mezcla, antes usaría el chocolate derretido al que te refieres y punto, sin ponerle más azúcar.

    La gelatina en polvo puede ser un sustituto de la cuajada, pero ojo con las cantidades, se usaría mucha menos cantidad de gelatina (igual con medio sobre sería suficiente).



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  27. TENGO ENTENDIDO QUE CUANDO SE USA HUEVOS EN MUS SE HACE UN APARATO BOMBA PARA QUE ESTEN BROMATOLOGICAMENTE APTOS PARA EL CONSUMO ..EN ESTE CASO VOS LO SUPLIS CON EL BAÑO MARIA ????!

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  28. Realmente para que unos huevos sean totalmente inicuos habría que hacerlos llegar a 85°C,o usar huevos pasteurizados.

    El baño María no pasteuriza solo ayuda a montar más rapido los huevos.

    Espero que la info te haya servido de utilidad.

    Un saludo.

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  29. aaaarrrrrgggggg la tenia casi preparada y al echar el sirope se me ha colado por el mousse!!! que sea lo que dios quiera cuando la desmonte!!!!! Quiero lloraaarrrr!!!!

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  30. Madre mía!!!....espero que no haya sido un desastre total....el poner una cuchara para "amortiguar" el vertido puede ayudarte.
    También refrigerar todo sin sirope, y mientras este se enfría, hacer el sirope, verter y volver a refrigerar.

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  31. cual es el tamaño del molde que has utilizado para la receta? muchas gracias!

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  32. Usé un molde de 28 cm aproximadamente.

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  33. Es mejor dejar enfriar cada capa antes de echarle la otra encima?

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  34. Si, es mejor enfriar cada capa para que no se mezclen los colores.

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