Tarta que realicé en nata para que Maya pudiera compartirla con los “compis” de la guardería, fácil de hacer y de comer.



TARTA POCOYO


Este fin de semana hemos celebrado el primer cumpleaños de mi hija Maya.
A esta edad lo único que le entretiene más de cinco minutos en la tele es este simpático niño con sus amigos. Por ello se sabe perfectamente el nombre de cada uno.
Es la tercera vez que experimento con el fondant, y la primera con la pasta de goma.
Estuve ensayando los muñecos con plastilina, y la verdad no me salieron mal, pero parecía el primo de Pocoyó, “Pocotu”. Además pasé un buen rato con mi hilo Félix que trataba de hacerlos también.
Al final, cómo no tenía tiempo para la improvisación, decidí no tontear mucho con la pasta de goma y opté por usarla sólo para los cubos del nombre de la niña. Compré los muñecos en una tienda de juguetes….y problema resuelto.
El próximo objetivo es usarla para algo “más interesante” que unos cubos.


Félix quiso participar en algo y decidió hacer un número (“eso si que sé hacerlo”, me dijo) y así fue.
Cuando mi hija vio la tarta lo primero que hizo fue saltar hacia ella….es la manera que tiene de decir: “¡¡Mola!!”.


¡¡¡ Felicidades mi princesita !!!


POLLO KORMA

El motivo por mi pasión por la cocina hindú es su magnífico dominio del arte de combinar  especias como ninguna, ofreciéndonos así un festival de aromas y sabores sin igual.
Cuando cocino este plato, que es uno de mis preferidos, la casa adquiere un aroma dulce y suave que hace que ese día sea especial. 


El estilo Korma es una herencia de las mesas nobles del imperio mogol al sur asiático, y por ello podemos encontrarlo en el norte de India, Pakistán y Bangladesh.
Es estilo es similar  a otras técnicas de estofado a fuego lento. La carne o los vegetales son primeramente cocinadas a altas temperaturas durante un tiempo prolongado para luego finalizar con un cocción lenta con el mínimo líquido añadido, finalmente se añade la crema a base de especias yogur y coco que le confiere su sabor característico.
Se puede usar con cordero, pollo, ternera o gambas
La cocina hindú domina el arte de combinar las especias como ninguna otra y eso hace que sus platos tengan una increible riqueza de gustos y aromas.


1 kg de muslos de POLLO sin hueso cortado y en 4 partes
1 cucharadita de SAL
¼ Taza (60 ml) de zumo de LIMON
1 Taza (250 g) de YOGUR sin azúcar
1 CEBOLLA pequeña en 4 trozos
2 dientes de AJO majados
1 trozo (3 cm) de JENGIBRE fresco rallado
1 GUINDILLA VERDE picada
2 cucharaditas de GARAM MASALA
-------------------------------
2 cucharaditas de COLORANTE alimenticio AMARILLO
1 cucharadita de COLORANTE  alimenticio ROJO
-------------------------------
½ Taza (125 ml) de PURÉ DE TOMATE
½ Taza de AGUA (125 ml) de AGUA
½ Taza (125 ml) de NATA
½ Taza (125 ml) de LECHE DE COCO
1 cucharadita más de garam masala
2 cucharaditas de AZUCAR
¼ cucharadita de GUINDILLA EN POLVO
1 cucharada más de zumo de limón
1 cucharadita de COMINO MOLIDO
---------------------------------
100 g de MANTEQUILA
(Acompañar con ARROZ BASMATI)



Salar el pollo y rociar el zumo de limón.

Triturar en un robot de cocina  el yogur, la cebolla,  el ajo, el jengibre, la guindilla y el garam masala hasta obtener una mezcla fina.

Mezclar los 2 colorantes en un cuenco pequeño y untar los trozos de pollo por todos los lados. Ir colocándolos en una fuente de cristal.

Añadir al pollo la mezcla de yogur y remover bien.

Tapar la fuente de cristal con film trasparente y guardar en la nevera unas 4 horas (mejor dejar hecho de víspera).

Poner a precalentar el horno a 220ºC sin aire y con las placas superior e inferior.

Sacar uno a uno los trozos de pollo del adobo e ir colocándolos en la rejilla del horno con 4 vasos en cada esquina para dejar así que escurra el sobrante del adobo (5 minutos).

 Poner el pollo en la bandeja del horno (poniendo papel de aluminio para facilitar posteriormente su limpieza). Hornear durante 15 minutos o hasta que esté tierno.

Escurrir el líquido y colocar el pollo en un plato hondo. Cubrir con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Mezclar el puré de tomate y el agua en el bol grande, agregar la nata, la leche de coco,  el garam masala extra, el azúcar, la guindilla en polvo, el limón extra y el comino. Remover bien.

Derretir a fuego lento la mantequilla en una cacerola grande. Verter la mezcla de tomate y llevar a la ebullición. Dejar hervir durante 2 minutos, reducir el fuego e incorporar el pollo.

Remover sólo para bañarlo en la salsa y cocer a fuego lento durante 2 minutos más.








Es un tipo de sopa tradicional dominicana. Versión taína-africana de la "olla podrida" que se come aquí en España.

Personalmente prefiero esta adapatación antillana, la cual cuando se come, hay que comer hasta reventar (esta "jartarse")
En casa de mis padres, cuando hay sancocho no hay postre....ni siquiera el indispensable helado.

Se trata de un guiso de carnes (pollo, cerdo...) y una lista de vegetales tales como yuca (mandioca), yautía (malanga), ñame, auyama (calabaza), maiz, platano verde, cebolla, ají (pimiento verde), perejil, cilantro, cilantro ancho......y por si fuera poco, especias como pimienta, malagueta, oregano,.....y aliños como vinagre, salsa inglesa oagrio de naranja.

Y si todo esto parace poco, se come con aguacate y arroz blanco que es la prueba de fuego para un buen cocinero dominicano.

El arroz debe estar graneado pero blando y sobre todo con su correspondiente concón (capa fina y perfectamente crujiente de arroz ....¡nunca quemada!....que aparece en el fondo de la olla donde se cuece el arroz).


Si no eres dominicano es probable que no entiendas la pasión que se siente por este arroz crujiente, pero una vez lo hayas probado entenderás el por que.

Además, sabrás que cuando se oye el sonido de emite la cuchara al tratar de separ el concón de la olla es el coro que anuncia la hora de ir a la mesa.

Le queda genial unas gotitas de "tabasco", pero hay uno que "quita el sentio", es el que venden en una tienda que hay en Plaza Naco y se llama "Cosas del Pais".
Si alguien viene de Sto Dgo y nos pregunta si nos trae algo, esta es una de las cosas que no falta de la lista.

Hay muchos tipos de Sancochos, dependiendo de los ingredientes que se utilicen, habichuelas, guandules...y del país de origen Ecuador, Venezuela, Panamá.....y seguros que todos están buenos.

El que yo hago es el que hacen mis padres y espero que hagan mis hijos

Cómo pelar YUCA
Cómo pelar PLÁTANOS VERDES



COCA EN TOMACA
(Coca de Tomate)

Las cocas son típicas de la zona mediterránea, por eso son primas hermanas de las pizzas.

Existen una gran variedad de cocas; dulces o saladas, cerradas o abiertas.

Prácticamente en todas las comunidades catalano-parlantes se hacen de todos los tipos y en cada zona (Cataluña, Valencia, Baleares) predomina una de entre las demás.

La guarnición varía de dulce a salado, puede llevar carne, pescado o verduras. Su variedad y combinaciones es infinita.

Esta coca es típica de Alcoy, su base es gruesa, tipo pan. Su guarnición sería considerada "escasa" para otras zonas de España ...... pero en eso se basa la dieta mediterránea: Equilibrio de componentes en su justa medida.



PASTA DE PAN
500 g de HARINA
20 g de LEVADURA fresca
1 cucharadita de SAL
250 ml de AGUA tibia
2 HUEVOS
150 ml de ACEITE  de oliva

SOFRITO DE TOMATE
1 lata grande de TOMATE troceado
2 dientes de AJO picado
2 PIMIENTOS VERDES italianos o de freír, troceados
ACEITE  de oliva


En un bol poner el agua, la levadura y la sal.

Se va añadiendo la harina y trabajando con la manos hasta que adquiera consistencia.

Añadir los huevos uno a uno hasta que se integren bien.

Tapar con un paño y dejar que crezca hasta que duplique su volumen (2 horas aprox.)

Precalentar el horno a 150ºC con aire.

Sofreír en un poco de aceite el ajo picado y los piñones, añadir el tomate troceado y los pimientos.

Una vez la masa esté crecida ir añadiendo el aceite poco a poco mezclándolo bien para que toda la masa quede bien untada.
Hecho esto se extiende sobe una bandeja de horno con un papel parafinado untado con aceite con un grosor de 1 cm.

Poner por encima el sofrito de tomate.

Hornear durante 1 hora.


Las galletas son muy fáciles de hacer, y además puedes pasar un buen rato con los niños en la cocina. A ellos les gusta eso de ponerse hasta las cejas de harina.

Mi hijo Félix se ha convertido en un experto en la materia, sabe cómo troquelar la forma, y cómo poner la masa en la bandeja sin deformarla demasiado.

La primera vez que hice un molde para galletas casero, fue porque el animal que más le gusta al niño son los tiburones. Y claro, no es tan facil encontrar un molde de tiburón en la tienda de la esquina...así que había que inventarse uno. De tantas veces que lo hemos utilizado ya está hecho polvo.

La receta de las galletas es sencilla:

175 g MANTEQUILLA a temperatura ambiente
100 g AZUCAR GLASS
1 HUEVO ENTERO
3 g SAL
225 g HARINA

Unir todos los ingredientes y hacer una bola.

Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera durante 2 horas.

Luego estirar con un rodillo al grosor deseado y cortar formas con un vaso o con un cortapastas.

Colocar las formas troqueladas en una bandeja del horno sobre papel vegetal y hornear a 180ºC durante 8-10 minutos.

Sacar la bandeja del horno y después de 5 minutos colocar las galletas a una rejilla durante 5 minutos más.



Receta a petición de los miembros de “Sangonera”, que este domingo nos hemos reunimos en la casita de uno del ellos en la Sierra Mariola (fantástico lugar).
Uno de los tres postres que había era esta crema, que básicamente son unas Natillas Sin Harina.
Esta vez las hice en el microondas, que aunque soy de las de cocinar a “fuego lento”, de esta manera sales de un apurito.


Para 6 personas:
8 YEMAS
400 ml de NATA para cocinar
300 ml de LECHE
150 g AZUCAR



Poner todo en un bol ancho apto para el microondas y batirlo con unas varillas manuales, (si no, con un tenedor vale).
Mezclar todos los ingredientes en un bol plástico. Batir con las varillas manuales..
Poner el bol en el micro y programar 1 minuto.
Sacar y remover con unas varillas manuales.
Programar medio minuto más y repetir la operación....sacra y volver a remover ....así sucesivamente hasta unos 3-4 minutos, dependiento del microondas.
A partir del segundo minuto, empieza la crema a coger cuerpo, por lo que a partir de aquí, pongo el microondas al 60% de potencia.
El motivo de bajar la potencia es evitar que la crema no cuaje, que se quede con grumitos (aunque si pasa, para corregirlo, solo hay que batir con las varillas manuales enérgicamente).
Se sabe que ya está cuando al remover las varillas “dejan huella”.
Repartirlo en tacitas individuales y espolvorearle canela molida. Cuando ya no esté caliente meter en la nevera y enfriar por lo menos 2 horas antes de servir.
En este caso puse unas galletitas de ositos para los niños.



Mi sobrino preferido (porque por ahora sólo tengo uno), Angel, cumplía 2 años y empezaba la "cars-manía"

Supongo que no soy la única que piensa que esta peli no es normal.

Recuerdo la primera vez que la anunciada (en un trailer de "Nemo",como no, mi hijo tenía 2 años y su ídolo era "Bruce") y me dije:

"Vaya por Dios! Estos de Disney ya están fumados....quien va a ver una película de coches que hablan...?????................Pues yo.

Y no la vi una, sino cientos de veces. Perdí la cuenta cuando habían fines de semana en las que Félix (mi hijo) nos hacía ponerla hasta 2 veces seguidas.

Mi marido se la ponía en inglés por si así se aburría...pués no, seguía igual de embobado (o era una máquina superdotada para los idiomas, o se sabía los diálogos a la perfección....claro que lo primero no era,y dado las veces que la había visto, estaba claro).
Bueno, el caso es que despues de 2 años seguidos siendo miembro activo de Cars, empezaba la cosa a perder "fuelle".

Es entonces, cuando Angel (mi sobrino) descubre a "Ka-"-ojo no confundir con el jugador de futbol- . Nombre asignado por su ingenio infantil para poder nombrar a Rayo McQueen.

Suponemos que el nombre lo sacó de eso que dice "Rayo" cuando se hace el"chulito", algo así como "ka-chow"

Por cierto, si alguien sabe lo que significa esa expresión, pido encarecidamente una traducción al cristiano.

El caso es que decidí iniciarme el maravilloso mundo del fondant con algo "sencillito"...un coche, y este fué el resultado.

Descubrí varias cosas que tenía que haber sabido antes.......pero claro, yo utilizo el método de "prueba-error".

Seguiré practicando hasta poder convertirme en una experta, me encanta saber que se pueden hacer tartas preciosas.

Mi hijo disfrutó muchísimo en todo el proceso de la tarta y mi sobrino flipó con ella. De echo, mi hermana, tuvo que apartarle uno de los captus de la tarta para soplar las velas pensando que le podrían pinchar.

Ha sido genial que a la gente le haya gustado tanto la presentación cómo el relleno, ya que para mi lo más importante debe de ser lo de dentro (compaginar buen exterior con buen interior...es chungo...os lo aseguro).

Angel, al día siguiente en la comida, estaba sentado en la mesa a mi lado, cogió una rebanada de pan que tenía cerca, me la acercó, le puso un coche metálico de Rayo Mc Queen encima, y me dijo......"mira, tarta".

Ni todo el oro del mundo vale lo del pan y el cochecito.


3 BERENJENAS medianas cortadas longitudinalmente en lonchas de 1.5 cm de grosor

3 PIMIENTOS ROJOS muy maduros cortados longitudinalmente en 4 partes

3 CALABACINES grandes cortados longitudinalmente en lonchas de 1.5 cm de grosor

12 lonchas finas de JAMON YORK

6 lonchas de QUESO cremoso para fundir

3 Cucharadas de queso PARMESANO rallado

150 g queso EMENTAL rallado

Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
ALBAHACA seca picada
ORÉGANO

Una vez cortadas las verduras, asarlas sin aceite en un grill a máxima temperatura hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Salpimentarlas.

Para poder quitar la piel fácilmente a los pimientos, hay que meterlos en una bolsa plástica nada más sacarlos del grill y cerrarla bien. Al cabo se unos 10 minutos sacarlos de la bolsa y retirarles la piel.

En una fuente refractaria pintada ligeramente con aceite de oliva, cubrir la base con las berenjenas, echar albahaca y orégano al gusto, 1 cucharadita de queso parmesano y cubrir las berenjenas con 6 lonchas de jamón york, posteriormente poner una capa de lonchas de queso.

Colocar ahora una capa de pimientos, a los que previamente hemos quitado la piel, echar otra vez orégano y albahaca, y otra cucharadita de parmesano y colocar nuevamente una capa de jamón york y queso.

Terminar poniendo una capa de calabacín, y otra vez echar orégano y albahaca, esta vez sin parmesano.
Poner el queso rallado para gratinar cubriendo toda la capa de calabacín y espolvorear por encima de este el parmesano restante.

Con el horno precalentado a 200ºC y sin aire, hornear hasta que el queso esté dorado.

Sacar del horno y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.




Sinónimos: Doughnut, Dona
Este bollo de pasta frita fue creado por pasteleros holandeses en el siglo XVI donde se le conocía como “olykoek” (bollo de aceite).
El “olykoek” cruzó el Atlántico un siglo después, s. XVII, junto a emigrantes de este país que poblaron ciudades como Pennsylvania. Es aquí, en Nueva Inglaterra donde, al verlos tan redonditos y pequeños, decidieron cambiarle el nombre por de “dought nut” que significa nuez de pasta.
El hueco central nació en 1847, cuando el marino de la villa Rockport en Maine, llamado Hanson Gregory, decidió agujerear los bollos de su madre para hacer que se frieran mejor y eliminar así la parte central que quedaba siempre pegajosa.
Al ver que con un agujero en el centro se freían mejor, entonces decidió dejarlo de esta forma,con el típico agujero en el cento que todo conocemos.





El agujero también tiene el práctico fin hacer más fácil sostenerel bollo y mojarlo en el café…acción que se llama “dunking” en inglés.



Hoy en día es un producto que lo vemos en todos lados y los sabores y colores son muy variados.

Cómo todos los alimentos grasos, es mejor comerlos recién hechos ya que se conservan muy mal. Claro que esto nos da lo mismo ya que cuando los hago no superan las 24 h existencia.

Algunas de las franquicias más conocidas son Dunkin Donuts, Baskin Robbins, Krispy Kreme, y Winchell s Donuts.




Si trabajamos con la premisa…”nunca tires nada”…entonces aparecen los TIDBITS (que viene a significan “migaja de algo”).
Se trata de freir también los “agujeros de donut” como los hacen en dunkin’donuts, glaseándolos posteriormente o como yo hago, que es rebozándolos en azúcar y canela.