3 BERENJENAS medianas cortadas longitudinalmente en lonchas de 1.5 cm de grosor

3 PIMIENTOS ROJOS muy maduros cortados longitudinalmente en 4 partes

3 CALABACINES grandes cortados longitudinalmente en lonchas de 1.5 cm de grosor

12 lonchas finas de JAMON YORK

6 lonchas de QUESO cremoso para fundir

3 Cucharadas de queso PARMESANO rallado

150 g queso EMENTAL rallado

Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
ALBAHACA seca picada
ORÉGANO

Una vez cortadas las verduras, asarlas sin aceite en un grill a máxima temperatura hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Salpimentarlas.

Para poder quitar la piel fácilmente a los pimientos, hay que meterlos en una bolsa plástica nada más sacarlos del grill y cerrarla bien. Al cabo se unos 10 minutos sacarlos de la bolsa y retirarles la piel.

En una fuente refractaria pintada ligeramente con aceite de oliva, cubrir la base con las berenjenas, echar albahaca y orégano al gusto, 1 cucharadita de queso parmesano y cubrir las berenjenas con 6 lonchas de jamón york, posteriormente poner una capa de lonchas de queso.

Colocar ahora una capa de pimientos, a los que previamente hemos quitado la piel, echar otra vez orégano y albahaca, y otra cucharadita de parmesano y colocar nuevamente una capa de jamón york y queso.

Terminar poniendo una capa de calabacín, y otra vez echar orégano y albahaca, esta vez sin parmesano.
Poner el queso rallado para gratinar cubriendo toda la capa de calabacín y espolvorear por encima de este el parmesano restante.

Con el horno precalentado a 200ºC y sin aire, hornear hasta que el queso esté dorado.

Sacar del horno y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.