El motivo por mi pasión por la cocina hindú es su magnífico dominio del arte de combinar  especias como ninguna, ofreciéndonos así un festival de aromas y sabores sin igual.
Cuando cocino este plato, que es uno de mis preferidos, la casa adquiere un aroma dulce y suave que hace que ese día sea especial. 

El estilo Korma es una herencia de las mesas nobles del imperio mogol al sur asiático, y por ello podemos encontrarlo en el norte de India, Pakistán y Bangladesh.
Es estilo es similar  a otras técnicas de estofado a fuego lento. La carne o los vegetales son primeramente cocinadas a altas temperaturas durante un tiempo prolongado para luego finalizar con un cocción lenta con el mínimo líquido añadido, finalmente se añade la crema a base de especias yogur y coco que le confiere su sabor característico.
Se puede usar con cordero, pollo, ternera o gambas

Es un tipo de sopa tradicional dominicana. Versión taína-africana de la "olla podrida" que se come aquí en España.

Personalmente prefiero esta adapatación antillana, la cual cuando se come, hay que comer hasta reventar (esta "jartarse")
En casa de mis padres, cuando hay sancocho no hay postre....ni siquiera el indispensable helado.

Se trata de un guiso de carnes (pollo, cerdo...) y una lista de vegetales tales como yuca (mandioca), yautía (malanga), ñame, auyama (calabaza), maiz, platano verde, cebolla, ají (pimiento verde), perejil, cilantro, cilantro ancho......y por si fuera poco, especias como pimienta, malagueta, oregano,.....y aliños como vinagre, salsa inglesa oagrio de naranja.

Y si todo esto parace poco, se come con aguacate y arroz blanco que es la prueba de fuego para un buen cocinero dominicano.

El arroz debe estar graneado pero blando y sobre todo con su correspondiente concón (capa fina y perfectamente crujiente de arroz ....¡nunca quemada!....que aparece en el fondo de la olla donde se cuece el arroz).


Si no eres dominicano es probable que no entiendas la pasión que se siente por este arroz crujiente, pero una vez lo hayas probado entenderás el por que.

Además, sabrás que cuando se oye el sonido de emite la cuchara al tratar de separ el concón de la olla es el coro que anuncia la hora de ir a la mesa.


Hay muchos tipos de Sancochos, dependiendo de los ingredientes que se utilicen, habichuelas, guandules...y del país de origen Ecuador, Venezuela, Panamá.....y seguros que todos están buenos.

El que yo hago es el que hacen mis padres y espero que hagan mis hijos

Cómo pelar YUCA
Cómo pelar PLÁTANOS VERDES

Las galletas son muy fáciles de hacer, y además puedes pasar un buen rato con los niños en la cocina. A ellos les gusta eso de ponerse hasta las cejas de harina.

Mi hijo Félix se ha convertido en un experto en la materia, sabe cómo troquelar la forma, y cómo poner la masa en la bandeja sin deformarla demasiado.

La primera vez que hice un molde para galletas casero, fue porque el animal que más le gusta al niño son los tiburones. Y claro, no es tan facil encontrar un molde de tiburón en la tienda de la esquina...así que había que inventarse uno. De tantas veces que lo hemos utilizado ya está hecho polvo.

La receta de las galletas es sencilla:

175 g MANTEQUILLA a temperatura ambiente
100 g AZUCAR GLASS
1 HUEVO ENTERO
3 g SAL
225 g HARINA

Unir todos los ingredientes y hacer una bola.

Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera durante 2 horas.

Luego estirar con un rodillo al grosor deseado y cortar formas con un vaso o con un cortapastas.

Colocar las formas troqueladas en una bandeja del horno sobre papel vegetal y hornear a 180ºC durante 8-10 minutos.

Sacar la bandeja del horno y después de 5 minutos colocar las galletas a una rejilla durante 5 minutos más.

Mi sobrino preferido (porque por ahora sólo tengo uno), Angel, cumplía 2 años y empezaba la "cars-manía"

Supongo que no soy la única que piensa que esta peli no es normal.

Recuerdo la primera vez que la ví anunciada (en un trailer de "Nemo",como no, mi hijo tenía 2 años y su ídolo era "Bruce") y me dije:

"Vaya por Dios! Estos de Disney ya están fumados....quien va a ver una película de coches que hablan...?????................Pues yo.

Y no la vi una, sino cientos de veces. Perdí la cuenta cuando habían fines de semana en las que Félix (mi hijo) nos hacía ponerla hasta 2 veces seguidas.

Mi marido se la ponía en inglés por si así se aburría...pués no, seguía igual de embobado (o era una máquina superdotada para los idiomas, o se sabía los diálogos a la perfección....claro que lo primero no era,y dado las veces que la había visto, estaba claro).
Bueno, el caso es que despues de 2 años seguidos siendo miembro activo de Cars, empezaba la cosa a perder "fuelle".

Es entonces, cuando Angel (mi sobrino) descubre a "Ka-Ká"-ojo no confundir con el jugador de futbol- . Nombre asignado por su ingenio infantil para poder nombrar a Rayo McQueen.

Suponemos que el nombre lo sacó de eso que dice "Rayo" cuando se hace el"chulito", algo así como "ka-chow"

Por cierto, si alguien sabe lo que significa esa expresión, pido encarecidamente una traducción al cristiano.

El caso es que decidí iniciarme el maravilloso mundo del fondant con algo "sencillito"...un coche, y este fué el resultado.

Descubrí varias cosas que tenía que haber sabido antes.......pero claro, yo utilizo el método de "prueba-error".

Seguiré practicando hasta poder convertirme en una experta, me encanta saber que se pueden hacer tartas preciosas.

Mi hijo disfrutó muchísimo en todo el proceso de la tarta y mi sobrino flipó con ella. De echo, mi hermana, tuvo que apartarle uno de los captus de la tarta para soplar las velas pensando que le podrían pinchar.

Ha sido genial que a la gente le haya gustado tanto la presentación cómo el relleno, ya que para mi lo más importante debe de ser lo de dentro (compaginar buen exterior con buen interior...es chungo...os lo aseguro).

Angel, al día siguiente en la comida, estaba sentado en la mesa a mi lado, cogió una rebanada de pan que tenía cerca, me la acercó, le puso un coche metálico de Rayo Mc Queen encima, y me dijo......"mira, tarta".

Ni todo el oro del mundo vale lo del pan y el cochecito.

3 BERENJENAS medianas cortadas longitudinalmente en lonchas de 1.5 cm de grosor

3 PIMIENTOS ROJOS muy maduros cortados longitudinalmente en 4 partes

3 CALABACINES grandes cortados longitudinalmente en lonchas de 1.5 cm de grosor

12 lonchas finas de JAMON YORK

6 lonchas de QUESO cremoso para fundir

3 Cucharadas de queso PARMESANO rallado

150 g queso EMENTAL rallado

Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
ALBAHACA seca picada
ORÉGANO

Una vez cortadas las verduras, asarlas sin aceite en un grill a máxima temperatura hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Salpimentarlas.

Para poder quitar la piel fácilmente a los pimientos, hay que meterlos en una bolsa plástica nada más sacarlos del grill y cerrarla bien. Al cabo se unos 10 minutos sacarlos de la bolsa y retirarles la piel.

En una fuente refractaria pintada ligeramente con aceite de oliva, cubrir la base con las berenjenas, echar albahaca y orégano al gusto, 1 cucharadita de queso parmesano y cubrir las berenjenas con 6 lonchas de jamón york, posteriormente poner una capa de lonchas de queso.

Colocar ahora una capa de pimientos, a los que previamente hemos quitado la piel, echar otra vez orégano y albahaca, y otra cucharadita de parmesano y colocar nuevamente una capa de jamón york y queso.

Terminar poniendo una capa de calabacín, y otra vez echar orégano y albahaca, esta vez sin parmesano.
Poner el queso rallado para gratinar cubriendo toda la capa de calabacín y espolvorear por encima de este el parmesano restante.

Con el horno precalentado a 200ºC y sin aire, hornear hasta que el queso esté dorado.

Sacar del horno y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.

Este bollo de pasta frita fue creado por pasteleros holandeses en el siglo XVI donde se le conocía como “olykoek” (bollo de aceite).
El “olykoek” cruzó el Atlántico un siglo después, s. XVII, junto a emigrantes de este país que poblaron ciudades como Pennsylvania. Es aquí, en Nueva Inglaterra donde, al verlos tan redonditos y pequeños, decidieron cambiarle el nombre por de “dought nut” que significa nuez de pasta.
El hueco central nació en 1847, cuando el marino de la villa Rockport en Maine, llamado Hanson Gregory, decidió agujerear los bollos de su madre para hacer que se frieran mejor y eliminar así la parte central que quedaba siempre pegajosa.
Al ver que con un agujero en el centro se freían mejor, entonces decidió dejarlo de esta forma,con el típico agujero en el cento que todo conocemos.





El agujero también tiene el práctico fin hacer más fácil sostenerel bollo y mojarlo en el café…acción que se llama “dunking” en inglés.


Hoy en día es un producto que lo vemos en todos lados y los sabores y colores son muy variados.

Cómo todos los alimentos grasos, es mejor comerlos recién hechos ya que se conservan muy mal. Claro que esto nos da lo mismo ya que cuando los hago no superan las 24 h existencia.

Algunas de las franquicias más conocidas son Dunkin Donuts, Baskin Robbins, Krispy Kreme, y Winchell s Donuts.