Lo mejor de esta receta casera de magdalenas es que no necesitas montar nada…y por ende no se necesita ni usar batidora de varillas ni mucho menos hacerlo a mano.

No hace mucho tiempo el poder hacer recetas con  frutos rojos frescos en España era ciencia ficción, más si no vives en una “capital” como yo, como mucho podíamod encontrabas congelas en supermercados alemanes.

Ahora es una gracia que en prácticamente todos los supermercados puedas encontrar frambuesas, moras y arándanos en cajitas, no muy económicas ,pero por lo menos te dan la opción de adquirirlas.
 
Esta receta la puedes hacer con cualquier tipo de estos frutos rojos, pero si no los encuentras frescos puedes usarlos congelados, si es así, añádelos a la masa aún congelados para que no se deshagan mucho cuando se mezcle todo.

Estas magdalenas de aspecto rústico tienen un ligero sabor a mantequilla que contrasta muy bien con el ácido de las moras (o de las frambuesas). Su interior es  muy esponjoso y el crujiente de la costra está brutal, riquísimo.

Ingredientes para 12 magdalenas:

375g HARINA
1 sobre de LEVADURA química
180g AZÚCAR
150g MORAS
2 HUEVOS
250ml LECHE
125g MANTEQUILLA DERRETIDA

Ingredientes para la costra:

50g HARINA
30g MANTEQUILA FRÍA en dados
2 cucharadas de AZÚCAR MORENO

1.- Precalentar el horno a 21ºC y engrasar la bandeja para magdalenas.

2.- En un recipiente grande tamizar la harina con la levadura,  añadir el azúcar y las moras.

3.- Hacer un agujero en el centro y añadir los huevos batidos con la leche y la mantequilla.

4.- Con una cuchara acero inoxidable mezclarlo todo hasta que esté bien unido. No batir mucho la mezcla ya que debe quedar un poco grumosa.

5.- Colocar la masa en los moldes.

6.- Para hacer la cobertura colocar la mantequilla, la harina y el azúcar en un bol pequeño hasta obtener una textura de migas…si se apelmaza mucho compactar la migas haciendo una bola y rallar con la parte gruesa de un rallador.

7.- Esparcir las migas por encima de la masa colocada en los moldes y presionar ligeramente hasta que se incruste.

8.- Introducir en el horno y cocer durante 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de la magdalena, esta salga limpia.

9.- Sacar del molde y dejar reposar 5 minutos antes de sacar las magdalenas y colocarlas en una rejilla hasta que enfríen.





La fiebre de Star Wars lleva unos años dando con fuerza en mi casa….y es que cuando uno tiene un adolescente en casa, es lo hay.
 
Estas Navidades la PS4 edición Star Wars Battlefront II secuestró la TV de casa (con lo que me gustan las pelis ñoñas navideñas….).

En unos de esos ataques de “hastamoñodelaconsola”, me acordé que no había publicado una tarta que hice hace un par de años y cuyos archivos no tenía localizados.
 
Cuando encontré los archivos me di cuenta lo bien que me lo pasé haciendo esta tarta, lleva mucho tiempo, si, pero cuando uno disfruta... ¡qué más da!
La verdad es que la saga tiene un juego ilimitado de personajes, artefactos espaciales  y frases pegadizas que hacen el deleite de jóvenes y de ya no tan jóvenes, prueba de esto es que después de 30 años sigue estando de moda.

Feliz 2018 a todos y....que la fuerza te acompañe. :P



Por ahora sin lugar a dudas mi receta favorita para unas auténticas magdalenas caseras.

Ligeras, con cuerpo, sabor suave y sobre todo…. con “COPETE”.
Porque….¿qué es una magdalena sin copete?...Pues un muffin, ni más ni menos.
Así que, ¡¡¡¡ reivindiquemos el producto made in Spain!!! gasificando la masa y azucarándola antes de hornear.

*Copete: es la “cresta” o montañita que sobresale y que “explota” casi al final de la cocción de la magdalena.
Ingredientes:

3 HUEVOS
Ralladura de 1 LIMÓN
250g AZÚCAR

  •   Batir con las varillas hasta que la masa esté montada (masa blanquecina)

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250g LECHE
El zumo de 1 LIMÓN
2 partes “blancas” (4,4g CREMOR TÁRTARO) de 2 SOBRES DE GASEOSA

  • Mezclar y dejar cuajar durante 5 minutos)

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375g HARINA
1 pizca de SAL
2 partes “moradas” (6,6g BICARBONATO) de 2 SOBRES DE GASEOSA

  • Mezclar y tamizar.

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250G ACEITE GIRASOL (o de oliva muy suave)
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AZÚCAR EXTRA PARA LA SUPERFICIE
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1.- Precalentar el horno a 200º-210ºC

2.- A la mezcla de huevo ya montada añadir alternativa y lentamente la mezcla de harina y la mezcla de leche en tandas. 3 tandas de harina y 2 de leche, empezando por la harina. (1/3 harina- ½ leche- 1/3 harina- ½ leche- 1/3 harina).

3.- Anadir el aceite “en hilo” sin parar de remover suavemente.

5.- Verter la masa en las cápsulas de papel de manera que ocupe 2/3 de su volumen.

6.- Hornear de 15-20 minutos. Solo hasta que empiece a estar ligeramente dorada el copete no esté crudo.

Nota: Para que no se sequen mucho en el horno suelo poner algún pequeño recipiente con agua dentro del horno durante la cocción. Si uso una bandeja con huecos para magdalenas lleno 2 de ellos. Y si no, uso flaneras individuales.